自煉豬油+豬油拌飯

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豬油拌飯一直是家中小朋友的最愛,使用水煎法將豬板油塊上的豬油萃取下來的豬油,不但味道清香,拿來菜還不用放肉絲,是最棒的動物性脂肪,和白飯拌在一起,淋上醬油膏就是最棒的美食。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

豬板油塊 1份
1小碗
鹽巴 1匙
醬油 1小匙
白飯 1碗
青葱 1根
醬油膏 1小匙
  • 1 在鍋內加入1小碗的水份。
  • 2 豬板油塊買回來後洗淨瀝去水份後切小丁;加熱鍋子裡的水,放入切好的豬板油丁,以中小火慢慢煮,逼出豬板油塊裡頭的動物性脂肪。
  • 3 待豬板油塊變成金黃色,裡頭的油脂都逼出來之後,將豬板油塊撈出來。
  • 4 加入1小匙的鹽巴。
  • 5 加入1小匙的醬油,這個動作是為了讓炸好的豬油擁有醬香味。
  • 6 取一深碗,將炸好的豬油倒入儲存。
  • 7 冷卻後的豬油會變成乳白色,平時不用時請放在冰箱冷藏,才能保持食用油的衛生。
  • 8 準備一碗白飯。
  • 9 拌入1匙的豬油。
  • 10 淋上少許的醬油膏。
  • 11 青葱洗淨切去頭尾,再切成葱花,灑在白飯上。葱花的味道可以讓豬油拌飯吃來不膩更爽口。
  • 12 開動了,自已做的吃得更健康。
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2016/09/21 發表 1,544 瀏覽

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