豬油 炸豬油 去腥豬油 自製
描述
無可取代的好味道!
步驟
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一早去跟肉攤買"豬板油"，順便切成約每塊一寸大小。（跟他說要炸豬油攤商就知道了）白油的部分越多越好，紅色部分炸不出什麼油只會焦化。
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把油塊倒進鍋內，壓散，蓋鍋蓋，開中大火。待下層出油變色，再隔著蓋子用工具上下翻動，待沒有生肉後放入切好的蔥末（裝網內），或直接放入兩根蔥。蔥要碰到油！去腥！
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均勻變換蔥的位置，變黃拿出！（焦掉會苦）
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轉中小火，用湯匙撈出油！
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轉中火，把剩餘的油渣壓逼出油脂！
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裝油時可用鐵網過濾渣渣，放涼放冰箱！ 冰過會呈白色脂狀，用時可挖一小塊於鍋內加熱即融成透明液態。 白脂也可直接塗抹於麵包上食用（加鹽、花生粒、芝麻粉等拌勻可當抹醬，加糖可當湯圓內餡）
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（剩下的干油渣可倒掉。怕浪費可炒菜，或放涼當超不健康的零嘴哈哈，也可冷藏或凍，待下次煮菜滷菜時放入爆香或提味增加口感！） 炸完的油鍋也別浪費！可拿來爆香炒菜煎蛋！
小撇步
油溫高！油煙重！請保持通風！擔心者可戴口罩！
起初油爆較嚴重，請用鍋蓋當盾牌防爆！
容器用耐高溫的耐凍的（例如鋼碗鐵鍋）！剛裝入油的容器很燙請小心！涼了放冰箱！如量大可分裝要用的放冷藏其餘冷凍！
