[蔬菜]麻油杏鮑菇
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食材
杏鮑菇(中)
5支
枸杞
1大匙
麻油
1-2大匙
米酒
半碗-1碗
水
適量
老薑
7-8片
香油
適量
鹽
適量
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1杏鮑菇沖水洗淨，皮上髒髒的用刨刀去除，勿泡水。杏鮑菇從底部，每厚度約0.4公分，用刀子切一點點以後，往上撕開。老薑切片。枸杞沖乾淨泡水。 -
2香油煸香老薑到旁邊薑卷曲（火不用太大，慢慢煸香即可。）
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3薑煸香以後，放入杏鮑菇，蓋上鍋蓋，加熱到杏鮑菇出水後（水出多一點，杏鮑菇本身看起來有一點很輕微的縮緊）
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4看到杏鮑菇已經出水出到差不多，再加入米酒半碗、枸杞、適量的水、麻油；煮一下，讓枸杞的甜味釋放。加鹽以後試味，可以起鍋。
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5
小撇步
1.杏鮑菇用撕的，口感佳。
2.杏鮑菇出水後再調味，杏胞菇本身會吸收湯汁的味道。
3.枸杞有甜味，煨煮一下可釋放甜味。
4.加入更多的湯汁（米酒+水）就變成麻油杏鮑菇湯。
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