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貪吃貓
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[蔬菜]麻油杏鮑菇

[蔬菜]麻油杏鮑菇

描述

杏鮑菇每次一買就是一大包,變化一下烹調方式,就不會覺得天天吃一樣的東西囉。

食材

步驟

  • 杏鮑菇沖水洗淨,皮上髒髒的用刨刀去除,勿泡水。杏鮑菇從底部,每厚度約0.4公分,用刀子切一點點以後,往上撕開。老薑切片。枸杞沖乾淨泡水。

    杏鮑菇沖水洗淨,皮上髒髒的用刨刀去除,勿泡水。杏鮑菇從底部,每厚度約0.4公分,用刀子切一點點以後,往上撕開。老切片。枸杞沖乾淨泡水。

  • 香油煸香老薑到旁邊薑卷曲(火不用太大,慢慢煸香即可。)

    香油煸香老到旁邊卷曲(火不用太大,慢慢煸香即可。)

  • 薑煸香以後,放入杏鮑菇,蓋上鍋蓋,加熱到杏鮑菇出水後(水出多一點,杏鮑菇本身看起來有一點很輕微的縮緊)

    煸香以後,放入杏鮑菇,蓋上鍋蓋,加熱到杏鮑菇出水後(水出多一點,杏鮑菇本身看起來有一點很輕微的縮緊)

  • 看到杏鮑菇已經出水出到差不多,再加入米酒半碗、枸杞、適量的水、麻油;煮一下,讓枸杞的甜味釋放。加鹽以後試味,可以起鍋。

    看到杏鮑菇已經出水出到差不多,再加入米酒半碗、枸杞、適量的水、麻油;煮一下,讓枸杞的甜味釋放。加鹽以後試味,可以起鍋。

小撇步

1.杏鮑菇用撕的,口感佳。
2.杏鮑菇出水後再調味,杏胞菇本身會吸收湯汁的味道。
3.枸杞有甜味,煨煮一下可釋放甜味。
4.加入更多的湯汁(米酒+水)就變成麻油杏鮑菇湯。

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貪吃貓 117 食譜 336 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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留言

共 1 則
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  • 吳寀菻
    吳寀菻

    請問米酒加水比例

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