番茄柚香雞腿蓋飯


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驕陽肆虐的秋日,總令人有些疲倦慵懶,卻又特別需要好好吃飯補充體力,這時來點省時易做的蓋飯最適合!

去骨雞腿排以酸甜開胃的番茄醬醃漬,再加入一些當季的文旦果粒提香,前一晚先調好醬汁浸醃,靜待吸收入味,隔日下班煮鍋熱騰騰的白飯,取出雞腿排煎至「恰恰」,出現美麗的焦糖色澤即可,鋪上生菜或燙點青菜搭配,就是清爽飽足的一餐。

雞腿排煎鍋中的醬汁也別浪費,放入洋蔥絲、小番茄炒軟,淋在飯上,美味加乘喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

材料
適量
約1/3顆
適量
2小匙
2大匙
雞排醃料
1大匙
1/2大匙
1/2大匙
2小瓣
3大匙
1大匙
1/2大匙
適量
  • 柚子2瓣剝碎,稍微捏一下使柚子汁釋出,再與醃料中其他材料混合,調成一小碗醬汁,試味道後依個人口味或醬油鹹度不同,酌量加入少許鹽調味(因為是醃料,所以要調得比平常單吃的口味重一點)。

    柚子2瓣剝碎,稍微捏一下使柚子汁釋出,再與醃料中其他材料混合,調成一小碗醬汁,試味道後依個人口味或醬油鹹度不同,酌量加入少許鹽調味(因為是醃料,所以要調得比平常單吃的口味重一點)。

  • 將醃料均勻覆蓋在去骨雞腿排上,密封好後入冰箱冷藏一夜。

    將醃料均勻覆蓋在去骨雞腿排上,密封好後入冰箱冷藏一夜。

  • 不沾平底鍋中倒入少許油燒熱,取出醃漬好的雞腿排,將雞皮那面朝下放入燒熱的鍋中煎(若還有剩餘的醃醬,可倒入一半跟雞腿排一起燒煮)。

    不沾平底鍋中倒入少許油燒熱,取出醃漬好的雞腿排,將雞皮那面朝下放入燒熱的鍋中煎(若還有剩餘的醃醬,可倒入一半跟雞腿排一起燒煮)。

  • 待雞腿排邊緣煎出焦糖化的顏色,即可翻面續煎至熟透。

    待雞腿排邊緣煎出焦糖化的顏色,即可翻面續煎至熟透。

  • 煎好後取出切片,鋪在煮好的的白飯上,雞腿排表面撒些白芝麻裝飾,搭配一些生菜或燙青菜即可。

    煎好後取出切片,鋪在煮好的的白飯上,雞腿排表面撒些白芝麻裝飾,搭配一些生菜或燙青菜即可。

  • 也可利用煎鍋中 殘留的油跟醬汁,加入適量洋蔥絲、小番茄、番茄醬、清水炒軟,調成精華的燴飯醬汁,與雞腿排一起享用喔!

    也可利用煎鍋中 殘留的油跟醬汁,加入適量洋蔥絲、小番茄、番茄醬、清水炒軟,調成精華的燴飯醬汁,與雞腿排一起享用喔!

小撇步

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