黑糖薑戚風蛋糕

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家裡現有的薑味黑糖塊,除了泡茶熱熱喝,拿來烤培戚風蛋糕風味也不錯呢~~

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  • 準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度

  • 蛋黃加入葡萄籽油、水用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

  • 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加薑味黑糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的薑味黑糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

  • 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻

  • 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min至竹籤刺入不沾黏即可

  • 出爐立即架在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模

小撇步

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