香煎大蝦佐泰式酸辣醬@Selina Wu

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要買大蝦不算難,不過草蝦要能長到4尾斤的大小,就比較少見,即使買得到,價格也不斐,通常只有魚池混養才能有這般尺寸。甜雞醬本身就帶有酸甜味,加上一些辛香料,簡單就可以讓料理走上泰式風。這道料理並非侷限於大蝦,就算是一般尺寸的明蝦也合適。

食材

大草蝦 1尾(約150公克)
小草蝦 1尾(約12公克)
2瓣
1/3根
香菜 1/2株
辣椒 1根
粉料
麵粉 適量
調味料
檸檬 1/2顆
泰式甜雞醬 3/10杯
醃料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 草蝦從背切開取出腸泥、蒜切末、蔥切末、香菜切末、辣椒去籽切末、檸檬擠汁備用。
  • 2 將草蝦以鹽、白胡椒粉及少許水略醃入味,於蝦肉麵撒上適量麵粉,取鍋放入草蝦煎至熟成盛起。
  • 3 另取鍋倒入甜雞醬及1/5杯的水,再放入蒜、蔥、香菜、辣椒及檸檬汁拌勻,淋至作法2上即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※酸度可視喜好增減。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/09/17 發表 2,572 瀏覽

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