香煎大蝦佐泰式酸辣醬@Selina Wu
要買大蝦不算難，不過草蝦要能長到4尾斤的大小，就比較少見，即使買得到，價格也不斐，通常只有魚池混養才能有這般尺寸。甜雞醬本身就帶有酸甜味，加上一些辛香料，簡單就可以讓料理走上泰式風。這道料理並非侷限於大蝦，就算是一般尺寸的明蝦也合適。
食材
大草蝦
1尾（約150公克）
小草蝦
1尾（約12公克）
蒜
2瓣
蔥
1/3根
香菜
1/2株
辣椒
1根
粉料
麵粉
適量
調味料
檸檬
1/2顆
泰式甜雞醬
3/10杯
醃料
鹽
適量
白胡椒粉
少許
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1 草蝦從背切開取出腸泥、蒜切末、蔥切末、香菜切末、辣椒去籽切末、檸檬擠汁備用。
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2 將草蝦以鹽、白胡椒粉及少許水略醃入味，於蝦肉麵撒上適量麵粉，取鍋放入草蝦煎至熟成盛起。
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3 另取鍋倒入甜雞醬及1/5杯的水，再放入蒜、蔥、香菜、辣椒及檸檬汁拌勻，淋至作法2上即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※酸度可視喜好增減。
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