影音示範 古早味家傳肉燥 萬用肉燥肉燥飯
描述
這是一道非常下飯的古早味萬用肉燥,除了拌飯、拌麵、炒麵炒米粉、淋在各式的燙青、燉豆腐、滷蛋、滷滷味、甚至淋在芋泥、馬鈴薯泥上,真的太萬用了！重點是真的很簡單.滷上一鍋,就能變化出超多美味的料理了！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬皮用傳統電鍋外鍋1米杯蒸完跳起後,切丁備用！
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先將所有絞肉下鍋乾煎至微黃（產生梅納反應）,再翻炒至沒有粉紅色.
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陸續嗆下醬油、黑糖、米酒、油蔥酥、水！拌炒後慢燉20分鐘.
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下白胡椒後即可起鍋！
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可淋在飯、麵、燙青菜、芋泥、薯泥,燉滷蛋、豆腐、滷味都非常美味！
小撇步
絞三層肉時老闆切下來的豬皮很重要，煮肉燥時最好混入，煮出來帶有膠質的肉臊口感超優.豬皮用傳統電鍋外鍋1米杯蒸完跳起後,切丁加入一起滷，滷好的豬皮口感香Ｑ好吃,肉燥更為潤口。
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=ORdImLhuxXw
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