砂鍋雲吞雞@馮太廚房
妹妹一早就在whatsapp中不停傳msg，嚷著要吃砂鍋雲吞雞，馮太心想，我們還有其餸菜，如果用一隻雞做菜，份量會不會多。吃不下難為的會是外子，因為他討厭吃「隔夜餸」啊！於是，馮太由一隻雞的份量，改做半隻。
至於大白菜，這次改了做絲瓜，原因沒什麼，只是想用吧了。
呀！對了，家裏沒有砂鍋，用了傳熱極佳的鑄鐵鍋，吃完整鍋材料，湯還是熱熱的，haha！
食材
絲瓜
1條
雞
半隻
金華火腿
隨意
雲吞
12隻
雞湯
500ml
水
300ml
-
1將雞清洗乾淨，去皮。用鹽醃1個小時或以上。
-
2金華火腿切絲，備用。
-
3絲瓜洗淨，去掉硬皮，切塊，備用。
-
4雲吞用沸水煮熟，隔水，備用。
-
5將雞湯及水注入鍋中，把湯煮至沸騰。
-
6將雞放入湯內，加蓋，以小火煮7-12分鐘（視乎鍋的質料，鑄鐵鍋只需7分鐘）。
-
7雞剛熟時盛起，放入瓜菜，煮熟。
-
8加入雲吞、雞，煮1-2分鐘。
-
9加入金華火腿絲，輕輕攪拌，關火。
-
10請慢用。
小撇步
將雲吞預先煮熟，是避免雲吞皮的梘水味，影響了湯的鮮味。
討論共 0 則