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砂鍋雲吞雞煲

砂鍋雲吞雞煲

描述

最近天氣又變冷了,是不是想吃暖呼呼的菜呢?今天跟大家分享砂鍋雲吞雞煲,聽起來很簡單,但想做得好吃,雞不破皮,雞肉嫩滑,其實是有些小技巧的!如果想雞更好吃,煮前可先用鹽醃一醃!
影片:https://youtu.be/_j5TcJumwgY

13 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 洗淨乾瑤柱,浸軟;蔥切段,煮沸水加蔥段和薑,雞全翼汆水2-3分鐘,撈起放入冰水/涼水過冷河

    洗淨乾瑤柱,浸軟;切段,煮沸水加段和,雞全翼汆水2-3分鐘,撈起放入冰水/涼水過冷河

  • 金華火腿汆水1分鐘,金華火腿切片

    金華火腿汆水1分鐘,金華火腿切片

  • 娃娃菜切大塊,分開硬梗和嫩葉,洗淨; 先將娃娃菜梗部、金華火腿、瑤柱和瑤柱水放入砂鍋,加雞湯和水,蓋蓋小火煮30-45分鐘,熬湯底

    娃娃菜切大塊,分開硬梗和嫩葉,洗淨; 先將娃娃菜梗部、金華火腿、瑤柱和瑤柱水放入砂鍋,加雞湯和水,蓋蓋小火煮30-45分鐘,熬湯底

  • 45分鐘後加雞全翼,蓋蓋小火煮5分鐘,關火焗10分鐘

    45分鐘後加雞全翼,蓋蓋小火煮5分鐘,關火焗10分鐘

  • 利用這空檔洗小棠菜,煮小棠菜和雲吞

    利用這空檔洗小棠菜,煮小棠菜和雲吞

  • 雞全翼焗10分鐘後加剩下的娃娃菜葉,蓋蓋小火煮5分鐘,最後放入雲吞和小棠菜即可,吃前可加熱

    雞全翼焗10分鐘後加剩下的娃娃菜葉,蓋蓋小火煮5分鐘,最後放入雲吞和小棠菜即可,吃前可加熱

小撇步

*水煮沸後加雲吞,雲吞不宜用火一直煮,不然容易煮爛,只需煮到水再沸騰,蓋蓋浸熟,浸到雲吞都浮起來即可
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