泰式涼拌粉絲。by克莉絲塔

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很喜歡泰式涼拌菜獨特的口感,加了魚露、檸檬、椰糖,果然很有熱帶島嶼的feel。

食材

冬粉 1把
白木耳 1小朵
6-8尾
透抽 1尾
豬肉 少許
牛番茄 半個
紫洋蔥 1/3個
西洋芹 1根
(醬汁)辣椒 2根
(醬汁)蒜頭 5-6個
(醬汁)香菜 2小株
(醬汁)魚露 1.5大匙
(醬汁)椰糖(或砂糖) 2大匙
(醬汁)檸檬 1顆
  • 1食材準備: 冬粉-泡水約15分鐘,切3段。 白木耳-泡水20-30分鐘,撕成小口。 蝦-去殼,清腸泥。 透抽-撕去外層薄膜,切圈。 豬肉-可用梅花肉切末或豬絞肉。 番茄-切丁。 洋蔥-切絲並泡冰水15分鐘去辣味。 西洋芹-去外層纖維,切約5cm長段。
  • 2依序將食材分開燙熟後撈起備用。 我的順序:西洋芹→冬粉、白木耳→豬肉→蝦、透抽。
  • 3調醬汁: 加入魚露、椰糖、檸檬汁、香菜後拌勻。 (口味請自行斟酌)
  • 4將燙好的食材加入番茄、洋蔥,淋上醬汁在調理碗中拌勻,即可盛盤。
  • 5搭配檸檬氣泡水,今天走熱帶島嶼風。
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2014/09/15 發表 6,749 瀏覽

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