我不怕食安 -教你作達人~香蒜羅勒軟法~

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黑心油持續發燒,我的軟法也不斷發酵,這次更改了配方,讓麵包更法國歐!同時自製香蒜醬,香氣十足,再也不必於麵包店前為了香蒜軟法佇足不前了!

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
140g
酵母 3g
奶油 10g
3g
  • 1 將所有材料混合併等待第一次發酵製麵糰兩倍大;塑形,分割,醒麵15分鐘後,繼續二次發酵約60分鐘,完成後,灑粉並使用利刃於麵糰上作切割,最後放置自製香蒜醬。
  • 2 以190度c烘烤20分鐘後取出,再次填上香蒜醬入烤箱烘烤約3分鐘。(第二次步驟可省略)。
  • 3 烘烤後,扣扣聲作響,食用前再次塗抹香蒜醬,滋味更迷人。 香蒜醬做法: 奶油30g+大蒜15瓣(須磨泥)+義式香料拌勻即可。
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2014/09/14 發表 9,468 瀏覽

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