低卡茄汁高麗菜捲(免用牙籤捲法)

210 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

前幾天我家那隻阿豆仔煮了大約8人份的雞胸肉(加了香料跟一大堆辣醬), 吃了兩三天還是不見減少, 省錢人妻當然要想辦法不浪費,剛好家裡有高麗菜, 加上豆腐變身低卡料理, 不過怕口感乾乾的, 所以加入起士, 改成美國人也可以輕易接受的口味

我家阿豆仔一下子就解決四個, 還一直稱讚我"Amazing"(驕傲!)

食材 (3 人份 45 分鐘

高麗菜 7-8片
雞胸肉絲 2大匙
豆腐 1大匙
洋蔥 0.5顆
麵包粉 1湯匙
青蔥 1支
雞蛋 1顆
Mozzarella起士 適量
適量
黑胡椒 適量
奶油 1湯匙
醬汁
番茄醬 3湯匙
義大利麵醬(紅醬) 1湯匙
砂糖 1湯匙
雞湯塊 1塊
義大利香料 少許
新鮮羅勒葉(九層塔) 少許
  • 1 先來處理高麗菜, 從菜心處將葉子整片摘下來, 只要跟手掌差不多大都可以拿來包。拿比較小的刀(像是水果刀)將中間硬硬厚厚的菜梗盡量削薄, 跟葉子差不多就可以了, 此步驟要比較小心, 葉子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的葉梗不要浪費, 切碎放一旁備用
  • 2 處理菜葉同時煮水, 水滾後將葉梗放入水中煮軟, 然後約3分鐘後, 將整片葉子泡入熱水中, 軟軟的葉子比較有彈性, 約2分鐘後就可以拿出放涼備用
  • 3 這就是阿豆仔的傑作, 吃也吃不完的雞胸肉絲(已調味) 若使用新鮮雞胸肉, 建議可以在調味時加入一點辣椒粉喔
  • 4 加入切碎的洋蔥, 你也可以先炒過, 這樣洋蔥會釋放甜味, 但我喜歡脆脆的口感(而且很懶), 這次就不炒了
  • 5 我使用的是木棉豆腐, 因為水分較少, 比較容易塑型, 切碎後加入
  • 6 加入切碎的青蔥, 麵包粉, 雞蛋
  • 7 還有剛剛高麗菜切下來的碎菜梗, 增加口感
  • 8 加入適量的鹽和黑胡椒
  • 9 攪拌均勻, 手是最好的工具, 雞蛋和麵包粉會將材料們融合在一起
  • 10 將內餡揉成適當大小, 豆腐會出水, 記得餡料水分不要多, 然後加入起士
  • 11 a.葉片展開, 放上內餡 b.從葉梗處往上捲起 c.右邊葉子折進來 d.往上捲起來(捲越緊越好,但要溫柔點) e.留下左邊葉子還沒捲 f.將菜捲立起來, 然後小心地用手指把葉子塞進去
  • 12 不需要牙籤, 芹菜, 義大利麵條etc.就可以把菜捲包緊緊囉, 看這群可愛的孩子們
  • 13 醬汁部分: 將義大利麵醬,番茄醬,砂糖,雞湯塊攪拌均勻,給大家看一下我用的湯匙, 雞湯塊可以用水溶解,或直接丟入鍋子(加熱就融化了) 記得要嘗味道, 調出自己喜歡的醬汁
  • 14 取一炒鍋加入奶油熱鍋(此步驟可省略)
  • 15 放入菜捲們, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面時要小心,使用筷子比較容易(此步驟可省略)
  • 16 菜捲們最好緊貼著彼此, 加入醬汁開始燉囉, 燉越久越好吃, 建議至少30分鐘, 中間可以翻面幾次, 讓高麗菜變得柔軟香甜
  • 17 醬吃多了會膩, 所以需要香草讓整道料理清爽起來,加入新鮮羅勒葉(或九層塔)及義大利香料, 當然可以放入你喜歡的香草喔
  • 18 擺盤時可以再灑上一點香料, 或是新鮮香草, 保證色香味俱全, 食慾大開! Bon appétit!
贊助

小撇步

1用奶油煎過會比較香, 不過此步驟可以省略, 因為醬汁本身就很有味道了
2用切達起士也可以, 會比較有存在感, 只要有香味,會融化的起士都可以用喔
3醬汁可以依喜好調整, 我家阿豆仔吃重口味

來粉絲團找我聊天吧www.facebook.com/wowuskitchen

2014/09/13 發表 4,646 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣