韓式辣醬炸雞
受韓劇及韓流文化盛行所賜，這兩年來韓國炸雞迅速爆紅，吃炸雞配啤酒不自覺變成一種流行。台灣最近開了不少韓式炸雞店，網路上的教學版本也眾說紛紜，但真正好吃的到底在哪裡？娜塔今天要大公開我研究出的黃金比例做法，想吃到好吃到不行的韓式辣醬炸雞一定要把今天教的學起來！
食材
雞棒棒腿
8隻
地瓜粉
100g
太白粉
100g
白芝麻
適量
調味料
洋蔥末
2大匙
蒜末
2大匙
韓國辣椒醬
2大匙
蕃茄醬
4大匙(
醬油
1大匙
糖
1大匙
香油
1小匙
水
100cc
雞肉醃料
蒜末
1大匙
鹽
1/2小匙
白胡椒粉
少許
水
4大匙
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2 將事先混合好的太白粉和地瓜粉，舀4大匙進醃漬的棒棒腿揉勻，這動作是沾濕粉。 -
3 將棒棒腿均勻沾一層混合的太白粉和地瓜粉，靜置至外表反潮。
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4 熱油鍋至低溫160度C，將滴油網放入油炸鍋，放入雞肉以小火炸4分鐘，撈起掛在炸鍋把手靜置。
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5 轉大火加熱油溫至180度C，放滴油網進炸鍋進行二次炸，只要炸30秒就起鍋。
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6 另起一油鍋炒香調味料中的蒜末和洋蔥末，等洋蔥呈半透明狀，放進其他調味料一起以小火拌炒至滾煮。
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7 將炸好的棒棒腿放入滾燙醬中快速裹上一層辣醬，挾起擺盤後灑上一些白芝麻即完成。
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