韓式辣醬炸雞

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受韓劇及韓流文化盛行所賜,這兩年來韓國炸雞迅速爆紅,吃炸雞配啤酒不自覺變成一種流行。台灣最近開了不少韓式炸雞店,網路上的教學版本也眾說紛紜,但真正好吃的到底在哪裡?娜塔今天要大公開我研究出的黃金比例做法,想吃到好吃到不行的韓式辣醬炸雞一定要把今天教的學起來!

食材 (4 人份 30 分鐘

雞棒棒腿 8隻
地瓜粉 100g
太白粉 100g
白芝麻 適量
調味料
洋蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
韓國辣椒醬 2大匙
蕃茄醬 4大匙(
醬油 1大匙
1大匙
香油 1小匙
100cc
雞肉醃料
蒜末 1大匙
1/2小匙
白胡椒粉 少許
4大匙
  • 2 將事先混合好的太白粉和地瓜粉,舀4大匙進醃漬的棒棒腿揉勻,這動作是沾濕粉。
  • 3 將棒棒腿均勻沾一層混合的太白粉和地瓜粉,靜置至外表反潮。
  • 4 熱油鍋至低溫160度C,將滴油網放入油炸鍋,放入雞肉以小火炸4分鐘,撈起掛在炸鍋把手靜置。
  • 5 轉大火加熱油溫至180度C,放滴油網進炸鍋進行二次炸,只要炸30秒就起鍋。
  • 6 另起一油鍋炒香調味料中的蒜末和洋蔥末,等洋蔥呈半透明狀,放進其他調味料一起以小火拌炒至滾煮。
  • 7 將炸好的棒棒腿放入滾燙醬中快速裹上一層辣醬,挾起擺盤後灑上一些白芝麻即完成。
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2014/09/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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