《韓式辣醬炸雞》
食材
雞肉塊
1隻
酥炸粉
適量
炒香的白芝麻
適量
醃料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
蒜末
1匙
胡椒粉
少許
調味料
蒜末
1小匙
洋蔥末
1大匙
蕃茄醬
2大匙
韓國辣椒醬
3-4大匙
醬油
2小匙
果糖或玉米糖漿
3-4大匙
香油
1小匙
水
100ml
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1 雞肉用清水洗淨，瀝乾水份再加入醃料，至少醃約30分鐘，備用
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2 將醃入味的雞肉均勻沾裹上酥炸粉，靜置3~5分鐘，使粉濕潤
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3 雞肉用清水洗淨，瀝乾水份再加入醃料，至少醃約30分鐘，備用
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4 再放入熱油鍋中，以中火炸至表皮金黃酥脆，將雞肉撈起瀝乾油脂，備用
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5 另取一鍋，將蒜末、洋蔥末炒香，加入其餘調味料煮滾後
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6 另取一鍋，將蒜末、洋蔥末炒香，加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞翅，快速翻炒均勻後，起鍋盛入盤中，再撒上白芝麻，即完成
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7 另取一鍋，將蒜末、洋蔥末炒香，加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞肉塊，快速翻炒均勻後，起鍋盛入盤中，再撒上白芝麻，即完成
小撇步
1.希望更辣些，可增加韓國辣椒粉，或是辣椒油(紅油)
2.可以用麵粉加上太白粉，以1比1的比例混合，替代地瓜粉
3.想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸
做法是:將雞肉撈起瀝乾後，讓油繼續加熱使溫度升高後，再把雞肉放回油鍋中炸約30秒~1分鐘，即撈起
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