《韓式辣醬炸雞》


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食材
雞肉塊
1隻
酥炸粉
適量
炒香的白芝麻
適量
醃料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
蒜末
1匙
胡椒粉
少許
調味料
蒜末
1小匙
洋蔥末
1大匙
蕃茄醬
2大匙
韓國辣椒醬
3-4大匙
醬油
2小匙
果糖或玉米糖漿
3-4大匙
香油
1小匙
100ml
  • 1
    雞肉用清水洗淨,瀝乾水份再加入醃料,至少醃約30分鐘,備用
  • 2
    將醃入味的雞肉均勻沾裹上酥炸粉,靜置3~5分鐘,使粉濕潤
  • 3
    雞肉用清水洗淨,瀝乾水份再加入醃料,至少醃約30分鐘,備用
  • 4
    再放入熱油鍋中,以中火炸至表皮金黃酥脆,將雞肉撈起瀝乾油脂,備用
  • 5
    另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後
  • 6
    另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞翅,快速翻炒均勻後,起鍋盛入盤中,再撒上白芝麻,即完成
  • 7
    另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞肉塊,快速翻炒均勻後,起鍋盛入盤中,再撒上白芝麻,即完成
小撇步

1.希望更辣些,可增加韓國辣椒粉,或是辣椒油(紅油)
2.可以用麵粉加上太白粉,以1比1的比例混合,替代地瓜粉
3.想讓口感更酥脆,可再做第二次油炸
做法是:將雞肉撈起瀝乾後,讓油繼續加熱使溫度升高後,再把雞肉放回油鍋中炸約30秒~1分鐘,即撈起

2012/12/11 發表 3.2 萬 瀏覽
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