《韓式辣醬炸雞》

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食材

雞肉塊 1隻
酥炸粉 適量
炒香的白芝麻 適量
醃料
醬油 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 1匙
胡椒粉 少許
調味料
蒜末 1小匙
洋蔥末 1大匙
蕃茄醬 2大匙
韓國辣椒醬 3-4大匙
醬油 2小匙
果糖或玉米糖漿 3-4大匙
香油 1小匙
100ml
  • 1 雞肉用清水洗淨,瀝乾水份再加入醃料,至少醃約30分鐘,備用
  • 2 將醃入味的雞肉均勻沾裹上酥炸粉,靜置3~5分鐘,使粉濕潤
  • 3 雞肉用清水洗淨,瀝乾水份再加入醃料,至少醃約30分鐘,備用
  • 4 再放入熱油鍋中,以中火炸至表皮金黃酥脆,將雞肉撈起瀝乾油脂,備用
  • 5 另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後
  • 6 另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞翅,快速翻炒均勻後,起鍋盛入盤中,再撒上白芝麻,即完成
  • 7 另取一鍋,將蒜末、洋蔥末炒香,加入其餘調味料煮滾後加入炸酥的雞肉塊,快速翻炒均勻後,起鍋盛入盤中,再撒上白芝麻,即完成
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小撇步

1.希望更辣些,可增加韓國辣椒粉,或是辣椒油(紅油)
2.可以用麵粉加上太白粉,以1比1的比例混合,替代地瓜粉
3.想讓口感更酥脆,可再做第二次油炸
做法是:將雞肉撈起瀝乾後,讓油繼續加熱使溫度升高後,再把雞肉放回油鍋中炸約30秒~1分鐘,即撈起

2012/12/11 發表 2.8 萬 瀏覽

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