韓式辣醬炸雞

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今日的韓式辣醬炸雞是用少量的油,以半煎炸的方式來操做,想不到也滿成功的(鼓掌!)

一邊吃著甜甜辣辣的韓式炸雞,一邊喝著汽水或啤酒,真的超級過癮~~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

翅小腿 8隻
洋蔥 1大匙
蒜末 1茶匙
白芝麻 1茶匙
地瓜粉 適量
<醃肉醬料>
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許
蒜末 1茶匙
<調味料>
韓式辣椒醬 1大匙
韓式辣椒粉 2茶匙
蕃茄醬 2大匙
醬油 1茶匙
1大匙
香油 1茶匙
清水 60∼100c.c
  • 1 翅小腿洗淨用紙巾擦乾後,拿叉子在翅小腿上叉一叉,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 洋蔥切成細末、<調味料>調勻成綜合醬料備用。
  • 3 將醃入味的翅小腿均勻沾裹上地瓜粉,稍微抖拍掉多餘的地瓜粉,靜置3∼5分鐘至反潮後備用。
  • 4 熱鍋不加油,放入白芝麻小火乾煸出香氣後取出備用。
  • 5 起熱油鍋(油稍多一點),將翅小腿放入鍋內,以中火半煎炸的方式,煎炸至表面金黃酥脆後撈起瀝乾油脂備用。
  • 6 另取一炒鍋,將洋蔥末、蒜末炒香,再放入其餘<調味料>煮滾。
  • 7 加入作法(5)炸好的翅小腿,快速翻炒均勻,最後灑上白芝麻拌勻即完成。
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小撇步

★韓式炸雞可以用帶骨的雞肉、雞胸肉、雞腿肉、雞中翼等替換。

★可以用麵粉加上太白粉,以1:1的比例混合,替代地瓜粉。

★想讓炸雞口感更酥脆,可再做第二次的油炸,首先將炸好的雞肉撈起瀝乾油脂,讓油繼續加熱使溫度升高後,再把雞肉放回鍋中油炸約30秒∼1分鐘就馬上撈起。

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2014/07/11 發表 6,158 瀏覽

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