奶油燴雞
描述
天氣轉涼，開始會想吃一些濃稠黏嘴的美食，那就來做奶油燴雞吧！
用雞高湯將煎過的雞腿燉煮得軟嫩入味，整鍋裡滿滿都是黏嘴膠質，湯底還有爆香過的洋蔥跟培根，甜味、鹹香味都一起融入雞肉和湯汁裡，最後再用白醬收汁讓它變濃稠。雞肉美味，湯汁淋飯又是另一番享受，快試試看吧！
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份量
4
人份
步驟
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先做好白醬備用。白醬食譜請看 https://icook.tw/recipes/173003
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洋蔥、培根切1cm小丁，雞腿擦乾備用。（建議使用塊狀的培根切丁，較耐煮）
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少許油熱鍋後，將雞腿入鍋煎至表面上色後取出。如果擔心雞皮黏鍋，下鍋前可以先在雞皮上拍一點麵粉。
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以煎雞腿逼出來的油脂爆香培根丁。（如果使用的是培根片，在出油皺縮後就進行下個步驟，不要煎太久免得過於乾硬，口感不佳。）
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倒入伏特加（或白酒），稍微拌炒一下讓酒氣揮散。
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將煎過的雞腿放回鍋內，倒入雞高湯後蓋鍋悶煮，待沸騰後轉小火悶煮約30分鐘。（若無雞高湯，可用清水代替，但建議使用雞高湯，味道較為豐富醇厚）
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最後放入白醬，攪拌均勻後以鹽、黑胡椒調味，再開蓋煮約10分鐘讓湯汁變濃稠即完成。
小撇步
通常做奶油燴雞會使用白酒，但我的白酒用完還沒補貨（嗯…），且因伏特加較無明顯強烈的香氣，故使用伏特加取代。不建議使用紅酒哦！
