洋梨巧克力塔-全素版

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外观优雅仿佛扇子般的散开在巧克力卡士达上,与多层次的搭配更突显出梨子的香甜及清爽的口感。一口全素的洋梨塔,配上一杯暖呼呼的红茶,可称是完美结合的甜点之一 !

份量2人份

食材

[塔皮]
低筋面粉 60克
全麦面粉 60克
黑糖 20克
盐巴 2小撮
葡萄籽油 40克
花生酱 10克
豆奶 15克
[塔馅]
低筋面粉 25克
葡萄籽油 25克
豆奶 250克
黑糖 45克
香草精 1茶匙
[水煮糖浆洋梨]
洋梨 2粒
白开水 2杯
白糖 150克
蜂蜜 1汤匙
柠檬汁 一半的柠檬
  • 1 [制作塔皮]将全部粉类的食材一起混合在大碗里 *预热烤箱温度180度
  • 2 把花生酱和葡萄籽油一起混合并搅拌均匀。
  • 3 将湿性材料倒入粉类混合食材里,再搅拌至无粉状。
  • 4 慢慢的加入豆奶,然后搅拌至面团。
  • 5 用擀面棍把面团压扁,擀成0.4公分的厚度。
  • 6 测量塔模具的大小后将面团割出以确保该长度是足够符合塔模具。
  • 7 将割出的面团铺在塔模具上,把多出的面团整理好,再按压模具的周围。(在塔模里涂上薄薄一层的油以方便脱模)
  • 8 在烤之前,先用叉子在塔皮上撮几个小洞。
  • 9 放进已经预热好的烤箱中,以180度烤10分钟,之后把温度调低至160度再继续烘烤15分钟至塔皮金黄酥脆即可。
  • 10 [制作全素的巧克力卡士达酱]开中小火,把油和粉类一起混合,然后搅拌至顺滑。
  • 11 加入豆奶和黑糖,煮至达到浓稠度(过程中需要不停的搅拌)。当卡士达酱开始冒泡便把火转小,再持续的煮2-3分钟,熄火后放一旁冷却。
  • 12 [制作水煮糖浆洋梨]把洋梨皮削掉并保留洋梨蒂。在洋梨的底部割一小片让洋梨可坐稳。等水煮沸后,加入糖,蜂蜜和柠檬汁一起搅拌均匀。把洋梨加入锅内,确保水盖过洋梨。
  • 13 以中小火煮15-20分钟至洋梨果肉变软即可。(果肉的柔软度可用竹签顺利的插入即可)
  • 14 把洋梨从糖浆取出,放一旁冷却。之后,用小汤匙从底部把洋梨芯挖出后,让梨子立着坐的姿势再用小刀把果肉由上往下的划一刀。(注意:梨子的上部位不要切断)
  • 15 把巧克力卡士达酱填满在酥脆的饼塔上。
  • 16 让梨子坐在卡士达酱上,然后轻轻往下压再稍微扭转一下,梨子就会像扇子般的打开。
  • 17 撒上一些肉桂粉,准备享用=)
  • 18 完成!欢迎加入主婦の茶会 https://www.facebook.com/foodbowlclub 更多精彩圖文食譜在[部落格]http://foodbowlclub.wordpress.com/
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小撇步

水煮过的洋梨,果肉很柔软。所以,在挖除梨子芯要轻柔一些哦~

2014/09/12 發表 4,348 瀏覽

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