和風雞肉丸子鍋
描述
雞肉丸子跟清甜的蔬菜，煮在一起就是清爽又營養健康的低卡料理，相當受全家歡迎!
使用醇米霖可讓蔬菜中的澀味去除，帶出甘甜香氣，增添湯頭的和風味。
食材
步驟
-
將大白菜切成條塊狀，滾水燙軟備用；胡蘿蔔、牛蒡切細長條狀；芹菜切6公分長。
-
將雞肉丸子材料(除太白粉外)，全部攪拌至黏稠狀後再加入太白粉水拌勻。
-
1000c.c.的水加入200c.c.煮友入鍋煮滾即熄火，即成日式柴魚高湯。
-
續加入煮友、醇米霖拌勻，用手將作法2雞肉丸子料擠成圓形狀後，放入滾水鍋內以小火煮至丸子浮上來取出。
-
續加入大白菜作底，再放入胡蘿蔔、牛蒡、雞肉丸子煮約6分鐘，放入芹菜後熄火，再以少許七味辣椒粉、薑末及鹽調味即可。
小撇步
1.火候保持一定溫度，否則丸子入鍋會變形。
2.牛蒡要煮熟，氣味才會出來。牛蒡在切好後，放入醋水中，可防止變黑。
3.若不排斥油膩感，雞絞肉可以加豬絞肉，比例為雞絞肉:豬絞肉=4:1。
蘿莎
