海鮮燉飯--中秋過後海鮮利用

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中秋節烤肉過後,剩下ㄧ些海鮮食材,全部拿來做番茄海鮮燉飯,這樣就把海鮮部份處理完畢,燉飯若有很多份ㄧ時吃不完,可放涼冷凍。隨時可解凍食用,非常方便。是很好的節約食材方式喔。

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份量3人份

食材

白米 1 米杯
海鮮三份 請詳步驟1
番茄 1顆
洋蔥 半顆
蒜頭 4瓣
義式番茄糊或義大利麵醬 10大匙
水或高湯 500 ml
白酒 2大匙或適量
少少
黑胡椒粉 適量
義式香草粉 1/2小匙
  • 1 把中秋節過後剩下的所有海鮮集合起來,分配看看可分成幾分燉飯的材料。例如這次我用:6隻蝦,半條花枝,6粒干貝,十來顆蛤蠣。全部分成3份燉飯用的海鮮。
  • 2 準備材料:ㄧ米杯的白米約可做3份燉飯,洗淨備用。蛤蠣我先用電鍋蒸熟(外鍋1//4米杯的水)。蔬菜類切成小丁。海鮮類洗淨,花枝類先切片等。
  • 3 起鍋下點油,炒香蝦頭,蒜頭及洋蔥。炒約5-6分鐘。
  • 4 加入白米同炒。
  • 5 加入高湯或水,和蒸熟的蛤蠣及蒸蛤蠣的湯汁。
  • 6 加入番茄糊或義大利麵醬。
  • 7 加入白酒。
  • 8 中間要不斷攪拌。燉到湯汁剩ㄧ半,放入海鮮。加入鹽,黑胡椒粉及義式香草粉。
  • 9 收乾湯汁即可。
  • 10 小孩每次都說好好吃的義式燉飯!最後可淋上些橄欖油稍稍攪拌~更有味道喔~
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小撇步

燉飯若有很多份ㄧ時吃不完,可放涼冷凍。隨時可解凍食用,非常方便。

2014/09/10 發表 3.2 萬 瀏覽

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