海鮮燉飯--中秋過後海鮮利用
中秋節烤肉過後，剩下ㄧ些海鮮食材，全部拿來做番茄海鮮燉飯，這樣就把海鮮部份處理完畢，燉飯若有很多份ㄧ時吃不完，可放涼冷凍。隨時可解凍食用，非常方便。是很好的節約食材方式喔。
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食材
白米
1 米杯
海鮮三份
請詳步驟1
番茄
1顆
洋蔥
半顆
蒜頭
4瓣
義式番茄糊或義大利麵醬
10大匙
水或高湯
500 ml
白酒
2大匙或適量
鹽
少少
黑胡椒粉
適量
義式香草粉
1/2小匙
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1 把中秋節過後剩下的所有海鮮集合起來，分配看看可分成幾分燉飯的材料。例如這次我用：6隻蝦，半條花枝，6粒干貝，十來顆蛤蠣。全部分成3份燉飯用的海鮮。
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2 準備材料：ㄧ米杯的白米約可做3份燉飯，洗淨備用。蛤蠣我先用電鍋蒸熟(外鍋1//4米杯的水)。蔬菜類切成小丁。海鮮類洗淨，花枝類先切片等。 -
3 起鍋下點油，炒香蝦頭，蒜頭及洋蔥。炒約5-6分鐘。
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4 加入白米同炒。
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5 加入高湯或水，和蒸熟的蛤蠣及蒸蛤蠣的湯汁。
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6 加入番茄糊或義大利麵醬。
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7 加入白酒。
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8 中間要不斷攪拌。燉到湯汁剩ㄧ半，放入海鮮。加入鹽，黑胡椒粉及義式香草粉。
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9 收乾湯汁即可。
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10 小孩每次都說好好吃的義式燉飯！最後可淋上些橄欖油稍稍攪拌～更有味道喔～
小撇步
燉飯若有很多份ㄧ時吃不完，可放涼冷凍。隨時可解凍食用，非常方便。
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