手作薄皮櫛瓜鯷魚Pizza

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疊上任何自己喜歡的食材與香料,和家人一起享受滿足的每一口。週末夜愉快 ~

新鮮番茄紅醬可作法參考:https://icook.tw/recipes/86064
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份量2人份

食材

配料
番茄紅醬 適量
莫札瑞拉起司 1塊
鯷魚 6條
洋蔥 1/2個
蘑菇 2個
番茄 1/2個
櫛瓜 適量
茄子 適量
新鮮羅勒 適量
黑胡椒 適量
麵團
中筋麵粉 100g
全麥麵粉 20g
速發酵母 1/4t
蜂蜜 1t
溫水 70cc
1小搓
  • 1 麵團將酵母、蜂蜜和一小搓麵粉放入40cc的溫水中(不燙手即可)浸泡5分鐘。
  • 2 麵團將過篩後的麵粉倒入步驟1的酵母水中。
  • 3 麵團攪拌均勻後,再加入一小搓鹽與剩餘30cc的溫水,並攪拌均勻成團。
  • 4 麵團再倒入油攪拌均勻。
  • 5 麵團將成團的麵團移至桌面,用雙手繼續搓揉成不黏手的光滑麵團。表面抹油,放入容器內蓋上保鮮膜,室溫發酵60-90分鐘至兩倍大。
  • 6 麵團將發酵好的麵團輕拍出空氣。
  • 7 麵團將麵團分成兩塊,整成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 8 麵團利用雙手懸空的方式,一邊旋轉麵團,一邊將麵團藉由地心引力拉成一個薄圓形麵皮或用桿麵棍桿成薄皮都可以。
  • 9 麵團用叉子在麵皮上搓一些洞。接下來可以自行放上喜歡的食材。
  • 10 配料將所有食材切小丁或是薄片狀備用。
  • 11 配料抹上適量新鮮番茄紅醬。 新鮮番茄紅醬可作法參考:https://icook.tw/recipes/86064
  • 12 麵團一一疊上喜歡的食材與香料。(因為麵皮很薄,不適合疊放過多,以免烤的時候出過多的水)
  • 13 麵團放入已預熱攝氏250度的烤箱,烤20分鐘至表面起司微微上色即可,最後再灑上新鮮羅勒葉一起配著吃~
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小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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2014/11/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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