綠豆椪-パンの鍋（胖鍋）製麵包機
描述
此食譜為12顆的量，
配方稍為改良過，
希望給家人吃的更健康，
試吃後有濃濃的奶香味....
比起傳統的綠豆椪，
更符合追求少油少糖的現代人，
泡杯茶，
端上剛出爐的綠豆椪...
與家人分享這幸福時刻~~^^
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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本日食材：糖粉、低筋麵粉及融化奶油。
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300g-油皮：水及融化奶油先放入パンの鍋製麵包機內鍋，再將粉料過篩放入內鍋。行程11，攪伴約5分鐘取出。分成12等份(每個25g)、蓋上保鮮膜醒麵30分鐘 。
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240g-油酥：將融化奶油先放入內鍋再過篩放入低筋麵粉，行程11，攪伴約5分鐘取出。分成12等份(每個20g)。
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將【油皮】麵皮壓扁桿開，包上一個【油酥】麵皮，收口捏緊成圓形。
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將包好的麵糰桿成橢圓形薄片、捲起，蓋上保鮮膜醒麵15分鐘。再將休息好的麵糰轉90度桿成長形、再捲起，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘。完成油皮油酥【組合麵糰】。
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取一個【組合麵糰】壓扁桿開，包上一個50g的綠豆沙餡，將開口收緊成為一個圓形後，收口朝下稍微壓扁。
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準備其他水及紅麴粉用筷子沾上顏色點在綠豆碰上方。
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放至烤箱170度、烤10分鐘，在調降為 150度、 約20分鐘即可。
![[300g-油皮]：水及融化奶油先放入パンの鍋製麵包機內鍋，再將粉料過篩放入內鍋。行程11，攪伴約5分鐘取出。分成12等份(每個25g)、蓋上保鮮膜醒麵30分鐘 。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371158%2Fb5aba08204b739f0.jpg&width=800)
![[240g-油酥]：將融化奶油先放入內鍋再過篩放入低筋麵粉，行程11，攪伴約5分鐘取出。分成12等份(每個20g)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371159%2Fff4c1aaea7c128be.jpg&width=800)
![準備[其他]水及紅麴粉用筷子沾上顏色點在綠豆碰上方。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F371163%2F3580bc27ff4f8462.jpg&width=800)
小撇步
油皮每個25g，油酥每個20g，內餡每個50g。
步驟2：勿過度攪拌，避免出筋。步驟3-6：備用麵糰待處理時都要用蓋上保鮮膜，避免乾裂 。^^
步驟8：烘烤時放在烤箱中下層，預防表面上色。
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
