酸辣菇菇炒白菜 ◆華麗風高麗菜 9
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加醋炒的高麗菜，多了絕妙的清爽脆感，酸辣、酸鹹或宮保風味，挑一款喜歡的。
其實蔬菜加醋調味是非常合拍，生菜沙拉就是最好證明。但是炒綠色蔬菜就糟糕，會發黃轉澀，只有少數蔬菜適合，高麗菜就是其一。
^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei
份量
4
人份
食材
食材︰高麗菜 (或1/4顆)
適量
食材︰鴻喜菇
1包
食材︰辣椒
1根
食材︰大蒜
2粒
食材︰花椒(可免)
1小匙
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰醋
1大匙
調味料︰糖
2小匙
調味料︰鹽
少許
-
1高麗菜撕成適口大小；大蒜切片，辣椒切圈 -
2鴻喜菇川燙後瀝乾備用
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3起油鍋炒煎香花椒粒後撈去不用，蒜片煎香
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4放入辣椒&鴻喜菇拌炒
-
5下高麗菜，放入所有調味料拌炒均勻，起鍋裝盤。
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6口味TWINS ◆ 宮保風味木耳炒高麗菜 http://icook.tw/recipes/45569
小撇步
◆ 鴻喜菇燙不燙都可以，目的在濾去多餘水分避免菜色過濕。
◆ 花椒增添麻感，隨喜好添加。