酸辣菇菇炒白菜 ◆華麗風高麗菜 9

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加醋炒的高麗菜,多了絕妙的清爽脆感,酸辣、酸鹹或宮保風味,挑一款喜歡的。
其實蔬菜加醋調味是非常合拍,生菜沙拉就是最好證明。但是炒綠色蔬菜就糟糕,會發黃轉澀,只有少數蔬菜適合,高麗菜就是其一。

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份量4人份

食材

食材︰高麗菜 (或1/4顆) 適量
食材︰鴻喜菇 1包
食材︰辣椒 1根
食材︰大蒜 2粒
食材︰花椒(可免) 1小匙
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰醋 1大匙
調味料︰糖 2小匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 高麗菜撕成適口大小;大蒜切片,辣椒切圈
  • 2 鴻喜菇川燙後瀝乾備用
  • 3 起油鍋炒煎香花椒粒後撈去不用,蒜片煎香
  • 4 放入辣椒&鴻喜菇拌炒
  • 5 下高麗菜,放入所有調味料拌炒均勻,起鍋裝盤。
  • 6 口味TWINS ◆ 宮保風味木耳炒高麗菜 http://icook.tw/recipes/45569
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小撇步

◆ 鴻喜菇燙不燙都可以,目的在濾去多餘水分避免菜色過濕。

◆ 花椒增添麻感,隨喜好添加。

2014/09/03 發表 4,672 瀏覽

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