韓式辣醬

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參考許多前輩及網路搜尋來的韓式辣醬食譜,加入了自己喜歡的口味。

份量
9 人份
時間
15 分鐘
食材
細辣椒粉
1
黃豆醬(果汁機攪碎)
1
薑末
1
蒜末
1
1
白糖
1
米酒
1
糯米粉
1
味噌
1
魚露
1
檸檬汁(當季水果)
1
豆腐乳
1
  • 1
    炒鍋不放油干鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、味噌、豆腐乳、米酒煮開。
  • 2
    放入些許水之後向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入檸檬汁、魚露、鹽、白糖。
  • 3
    先將糯米粉加水調勻,然後向鍋中加入調好的糯米粉水,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠冒泡時,關火。
  • 4
    冷卻之後裝入乾淨的密封瓶/盒中即可
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小撇步

1. 第二步驟之後要先嚐味道,要辣點就多加點辣粉,要鹹點就再加點鹽,調到自己合適的味道即可
2. 一般韓式辣醬不太辣,比較重鹹重甜味,若真想吃辣點,可以在第一步驟加入一些辣椒切段,一起下去煸炒

2014/09/01 發表 2.2 萬 瀏覽
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想請教,這邊的意思是 都1大匙嗎?

4 years ago