蘑菇醬
簡單方便的蘑菇醬，用在排餐類或早午餐的沾醬，都很方便喔。
食材
洋菇
10顆
乾香菇(中)
3朵
洋蔥
半顆
蒜
4瓣
白酒
100cc
香菇水
200cc
鮮奶油
150cc
鹽
適量
現磨黑胡椒
少許
乾燥百里香
少許
無鹽奶油
少許
橄欖油
少許
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1 乾香菇洗淨泡水200cc，泡好後香菇及洋菇切絲，香菇水保留使用，洋蔥切細絲，蒜頭切末，鍋中放少許橄欖油及奶油，等奶油溶化將洋蔥及蒜末放入開小火拌炒10分鐘。 -
2 再將香菇及洋菇放入小火拌炒15分鐘，不需放水，因為洋菇會出水。
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3 開中火再將白酒分2次到入鍋中炒香，白酒快煮乾時陸續加入香菇水、百里香、鹽及黑胡椒拌炒2分鐘，最後加入鮮奶油煮到濃稠關火。嚐味道適度調整鹹度。
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4 可以配上漢堡排。
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5 當然也可夾進饅頭裡，配上炒香的肉燥也不賴。
小撇步
在炒菇及洋蔥時，鍋中會有焦糖化，不要著急，接下加入酒及香菇水的作法時就可以將鍋中焦糖清除混在醬中。
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