親子丼

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丼飯在日本已有二百年的歷史,為深受日本人喜愛的大眾食物,種類有牛丼、親子丼及菇丼等,而親子丼的「親」代表雞肉,「子」代表雞蛋;
其中牛丼式在烹調前,將牛肉加醬油及醇米霖醃一天,而親子丼則是在烹調時加入醬油及醇米霖,均使丼飯滑嫩多汁,齒頰留香,令人回味無窮。

食材

雞腿肉 1支
洋蔥 1/2個
青蔥 1支
2顆
白飯 2碗
調味料
高湯 1杯
醇米霖 2大匙
煮友 (香菇柴魚露) 1大匙
少許
  • 1 洋蔥切絲、蔥切段,雞腿肉洗淨去骨切條狀,蛋一顆打散備用。
  • 2 鍋燒熱注入1大匙油,將洋蔥炒香後,加入雞肉拌炒至肉變白色。
  • 3 續加入調味料及打散的蛋,以中火煮滾。
  • 4 再加一顆全蛋,煮至半熟狀態即熄火,再放上蔥段即可起鍋,淋於白飯上即可。
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小撇步

最後將全蛋打入食材中的步驟,不要煮太熟,且在熟以前就要熄火。

2014/08/29 發表 1.4 萬 瀏覽

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