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瑪莉廚房:豆渣素香鬆

瑪莉廚房:豆渣素香鬆

描述

這次打了豆漿,殘下的豆渣正好全部拿來炒豆鬆
一次解決了豆渣的問題,也一解想試做的心願
忍不住想先來個大聲公:
『這個素香鬆真的真的好好吃喔!』

《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

食材

步驟

  • 材料量秤好,海苔剪成小段狀
熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香
油的話,任何植物油都可以
我是使用花生油,炒起來好香~

    材料量秤好,海苔剪成小段狀 熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香 油的話,任何植物油都可以 我是使用花生油,炒起來好香~

  • 開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油
待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌
翻炒至豆渣成鬆散狀
大約需要翻炒三分鐘左右

    開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油 待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌 翻炒至豆渣成鬆散狀 大約需要翻炒三分鐘左右

  • 倒進細砂糖拌炒
再把醬油以線狀慢慢到進鍋中
一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌
以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味

全程以小火慢慢烘炒
會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。

    倒進細砂糖拌炒 再把醬油以線狀慢慢到進鍋中 一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌 以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味 全程以小火慢慢烘炒 會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。

  • 可是還沒有完成喔!

為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥
我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒
務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了
整個過程最少要炒至三十分鐘以上
鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份
慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆

    可是還沒有完成喔! 為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥 我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒 務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了 整個過程最少要炒至三十分鐘以上 鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份 慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆

  • 待翻炒至豆鬆水份收得差不多時
加進碾碎的白芝麻和海苔
再繼續翻炒二分鐘左右
覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。

    待翻炒至豆鬆水份收得差不多時 加進碾碎的白芝麻和海苔 再繼續翻炒二分鐘左右 覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。

  • 《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

只是,不停的翻炒半個多小時之後
我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖
真得是太太太《搞剛》了
不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!

    《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了 芝麻的香氣、海苔的美味 豆渣經過烘炒後酥脆的口感 怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶! 只是,不停的翻炒半個多小時之後 我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖 真得是太太太《搞剛》了 不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!

小撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30322811

豆渣的來源:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30231449

更多豆渣料理:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30242684

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瑪莉的料理世界 312 食譜 3,161 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Camus Wong
    Camus Wong

    Good!

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