瑪莉廚房:豆渣素香鬆

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這次打了豆漿,殘下的豆渣正好全部拿來炒豆鬆
一次解決了豆渣的問題,也一解想試做的心願
忍不住想先來個大聲公:
『這個素香鬆真的真的好好吃喔!』

《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了
芝麻的香氣、海苔的美味
豆渣經過烘炒後酥脆的口感
怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶!

食材

豆渣 300g
細砂糖 40g
醬油 50g
100g
熟芝麻 15g
海苔 3小包
  • 1 材料量秤好,海苔剪成小段狀 熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香 油的話,任何植物油都可以 我是使用花生油,炒起來好香~
  • 2 開火將鍋子水份燒乾後倒入花生油 待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌 翻炒至豆渣成鬆散狀 大約需要翻炒三分鐘左右
  • 3 倒進細砂糖拌炒 再把醬油以線狀慢慢到進鍋中 一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌 以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味 全程以小火慢慢烘炒 會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。
  • 4 可是還沒有完成喔! 為了跟這個看似《無止盡的翻炒》拼鬥 我是左右開弓,以兩把鍋鏟一起翻炒 務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了 整個過程最少要炒至三十分鐘以上 鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份 慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆
  • 5 待翻炒至豆鬆水份收得差不多時 加進碾碎的白芝麻和海苔 再繼續翻炒二分鐘左右 覺得已經成為乾燥的豆鬆即可熄火。
  • 6 《豆渣素香鬆》很費力,但是卻好吃得不得了 芝麻的香氣、海苔的美味 豆渣經過烘炒後酥脆的口感 怎麼都沒想過這個《素香鬆》居然比肉鬆好吃耶! 只是,不停的翻炒半個多小時之後 我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖 真得是太太太《搞剛》了 不過也因為如此,所以非常的有成就感喔!!!
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2014/08/28 發表 8,332 瀏覽

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Good!

3 年前