芝麻素香鬆

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煮完豆漿後的豆渣可別丟了喔~
加工一下就是健康好吃的素香鬆
夾土司或饅頭都很適合
尤其是拌稀飯更對味喔
自己做的最安心

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

豆渣 1斤
醬油,細砂糖 適量
黑,白芝麻,海苔 各1大匙
  • 1 起油鍋倒入適量的油~待油熱後倒入豆渣轉小火 不停翻炒,將豆渣與油混合均勻,
  • 2 約7-8分後豆渣水分略乾倒入適量醬油與細砂糖(依各人口感調整味道)
  • 3 持續小火將調味料與豆渣翻炒均勻並炒到豆渣鬆散 完全乾(炒越到後面豆渣顏色會越深且越好翻炒)過程約需40分左右~記住要不停翻動才不會焦掉
  • 4 最後熄火倒入芝麻利用鍋中熱度拌勻~待涼後再加入海苔片即可(海苔片要剪成細絲喔)
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小撇步

素香鬆除了加上芝麻與海苔外也可以加入堅果增加口感喔~
若是家中有微波爐可以將豆渣先微波6-8分左右讓豆渣水份減少~可以節省炒乾時間

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2015/02/25 發表 8,990 瀏覽

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討論共 3 則

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請問若無豆渣可以用豆腐替代嗎?謝謝

2 年前
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太棒了,豆渣丟掉可惜,最營養的又惜福,感恩分享

3 年前
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感谢您的分享!
太赞了

3 年前