鮮菇黃金炒肉碎扒豆腐@馮太廚房

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今天接近下班的時候馮太在想,不如吃點富有蛋白質的食物吧!這就決定今天的晚餐一定要有豆腐。然後想,不能煎不能炸,只吃蒸豆腐會很悶的…好!就加點肉碎在上面。結果到了菜市場,東拼西凑,就成了今晚的晚餐。

很喜歡這道菜的「黃金」,因為我喜歡吃咸蛋黃。呵呵!中秋就到了,我有很多「黃金」吃啦!哈哈!

這次的攝影效果不錯,喜歡定焦鏡,不過,這個是舊款需要手動,很考技術…。是時候入手自動的,取代手動的。呵呵!

份量3人份

食材

豆腐 1磚
鮮菇 1包
豬肉碎 60克
咸蛋 1-2隻
蝦米乾碎 適量
豉油 1湯匙
1湯匙
薑蓉 1茶匙
醃料
1茶匙
1/2茶匙
豉油 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
  • 1 豆腐沖水,切開小塊,倒走多餘水份。
  • 2 灑上鹽及你喜歡的調味品(如五香粉、孜然等等),放置15分鐘。倒掉多餘的水份,然後大火蒸10分鐘。
  • 3 豬肉碎用醃料醃205-30分鐘。
  • 4 鮮菇切去尾部,輕輕用水沖洗。瀝乾水份。
  • 5 咸蛋分開蛋黃及蛋白。 蛋黃用微波爐中火熱1分鐘,碾碎待用。 蛋白部份放在肉碎中拌勻。
  • 6 熱鑊,下1湯匙油,油熱後炒肉碎。
  • 7 待豬肉8成熟後,加入鮮菇及薑蓉炒拌。
  • 8 鮮菇炒到8成熟時,加入咸蛋黃碎,繼續炒拌。最後加入1湯匙豉油炒勻。
  • 9 將炒熟的肉料,放在䔡好的豆腐上面。灑上蝦米乾碎及配上裝飾。請慢用!
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2014/08/28 發表 2,042 瀏覽

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