麻油雞柳@美麗人妻Selina Wu
麻油爆薑後的香氣是很少人可以抗拒得了，只要麻油本身夠香，隨便炒都好吃，選用去骨的雞腿肉可以縮短料理的時間，加高麗菜絲則是可增加菜餚的甜味，讓口感更為豐富。這道菜是應了老爺要求，說了想吃麻油炒雞肉，上菜時看到他的反應似乎不是非常滿意，好像跟他想像中的不太一樣，不過我也算交差了，否則大熱天實在不太適合燥熱的麻油雞。
食材
去骨雞腿
1支
紅蘿蔔
1/5條
高麗菜
3片
薑
1小塊
枸杞
少許
鹽
適量
黑麻油
2匙
米酒
少許
太白粉
少許
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1 雞腿切條狀、紅蘿蔔切片、高麗菜切絲、薑切片、枸杞洗淨備用。
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2 將雞腿片放入醃料（鹽適量、太白粉少許）待入味。
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3 取炒鍋倒入麻油，以中小火爆香薑片，放入作法2及酒翻炒。
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4 待作法3的雞肉將熟成時放入高麗菜、紅蘿蔔、枸杞續炒，斟酌以鹽調味即可。
小撇步
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