麻油雞柳@美麗人妻Selina Wu

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麻油爆薑後的香氣是很少人可以抗拒得了,只要麻油本身夠香,隨便炒都好吃,選用去骨的雞腿肉可以縮短料理的時間,加高麗菜絲則是可增加菜餚的甜味,讓口感更為豐富。這道菜是應了老爺要求,說了想吃麻油炒雞肉,上菜時看到他的反應似乎不是非常滿意,好像跟他想像中的不太一樣,不過我也算交差了,否則大熱天實在不太適合燥熱的麻油雞。

食材

去骨雞腿 1支
紅蘿蔔 1/5條
高麗菜 3片
1小塊
枸杞 少許
適量
黑麻油 2匙
米酒 少許
太白粉 少許
  • 1雞腿切條狀、紅蘿蔔切片、高麗菜切絲、薑切片、枸杞洗淨備用。
  • 2將雞腿片放入醃料(鹽適量、太白粉少許)待入味。
  • 3取炒鍋倒入麻油,以中小火爆香薑片,放入作法2及酒翻炒。
  • 4待作法3的雞肉將熟成時放入高麗菜、紅蘿蔔、枸杞續炒,斟酌以鹽調味即可。
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2014/08/28 發表 2,743 瀏覽

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