泰式涼拌冬粉
描述
炎熱夏天食慾不振，此時最好是來個又涼又酸又辣的涼拌冬粉來開胃囉！除了主要食材之外，其他的配料都是可以依照個人喜好更改的喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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因為冬粉要先泡過，所以這是要先做的！在等待冬粉泡軟的時候可以準備其他材料。 絞肉先把他放到晚裡面去泡泡米酒去腥。也可以用炒得會比較香。用炒的就不用泡酒。若要用水煮的倒入米酒後靜置。
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洋蔥切好放置一旁。 辣椒看自己喜歡的辣度調整數量。想吃辣一點的就不要去籽。只想要拿來添加色彩的就把籽去掉。 檸檬看你買的是什麼品種的。最好是選軟一點的，不然把汁擠完你的手也快廢了！ 以上這些東西可以先混合在一個碗裏頭，浸泡！讓檸檬汁跟洋蔥辣椒的味道先混合再一起。
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此時可以先將鍋子準備好，倒入水煮沸。這鍋水很重要！因為等等我們就靠他一鍋到底了！ 木耳洗淨後切成自己喜歡的大小備用。 貢丸可以些成兩半或更小。 香菜洗過後把葉子用手撥下，然後梗可以切成小段備用。
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將冬粉丟進鍋子裡稍微煮一下。起鍋後放置一旁待冷卻（先不要丟入檸檬醬汁中因為現在還太會吸水！）。 冬粉處理完之後，把木耳、貢丸、絞肉這些也全部都煮熟。
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要將這些東西全部拌在一起之前，請先將差不多已經冷卻的冬粉，用剪刀稍為的剪一剪！等一下比較好拌開！ 接下來就把全部的材料（包括檸檬醬汁跟香菜梗）都丟在一個大碗裡攪拌均勻。所以說，冬粉不剪斷的話，會很難攪拌！攪拌的同時，依照自己喜好灑一點魚露接著繼續拌勻。
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最後，再將香菜的葉子撒在上面就完成囉！
小撇步
木耳、豬絞肉、貢丸這些配料都可以自由更改成自己喜歡的食材喔！
冬粉煮過可以泡一下冷水：
1. 比較不容易把醬汁吸光
2. 口感會更Q
攪拌前要把冬粉剪斷比較好拌勻。
