文旦柚子雞湯

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一個當季文旦,一隻雞腿,一片薑就ok!很清香的雞湯,還有理氣化痰、潤肺清腸、健脾開胃之效,秋補之選!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

大雞腿 1隻
文旦柚子 1個
1片
適量
  • 1 準備材料,雞腿請肉販剁塊。
  • 2 文旦取出果肉,白色的粗筋要撕掉。一定要選用甜度高的文旦,湯才會清甜。
  • 3 雞肉熱水川燙去血水後,與柚子及薑片同放進已注水的湯鍋內,燒開後撈起雜質,蓋上鍋蓋,用小火煲兩小時。
  • 4 兩小時後,湯已煲成金黃色,打開鍋蓋,盡是文旦清新的香氣。加點鹽巴調味就ok了!
  • 5 雞肉一咬就爛,不用沾醬料也很有味道。
  • 6 屬於秋天的湯。
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小撇步

因柚子有清腸胃之效,容易腹瀉的朋友不要喝太多,淺嚐就好。

2014/08/27 發表 34.8 萬 瀏覽

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討論共 20 則

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可以用電鍋燉煮嗎?

5 天前
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肉可以換成排骨嗎?

1 年前
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作者回應

可以。但雞肉會更甜。

1 年前
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煮出來很苦

1 年前
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還是苦的~

1 年前
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煮出來會有柚子的苦味,是因為籽(很小顆)沒有全部去掉嗎?

1 年前
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作者回應

是的,籽跟白色的筋膜都要去掉,還有就是柚子一定本身要甜,偏苦不甜的柚子煮完會帶苦味。

1 年前
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請問可以用電鍋嗎?

1 年前
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作者回應

可以,記得要用甜度高的文旦。

1 年前
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我想喝

2 年前
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會苦耶 怎麼辦? 我柚子是甜的,完全沒有白膜和籽。

2 年前
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用泰國柚子煮湯也把白膜去除,但還是有苦澀口感耶,不知道可以用甚麼方式去除苦澀口感?不然其實是滿好喝的

2 年前
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柚子一顆應該搭配2隻大雞腿,才夠份量
湯很清爽..微微甘苦口味,不是人人可以接受...
就像苦瓜湯一樣喜歡的喜歡!覺得難喝的也滿多的.

2 年前