慢烤豬五花變化版.......水果風味

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4 食譜 2 粉絲

描述

Gordon Ramsay慢烤豬五花變化版.......水果風味

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 豬腩肉洗淨,抺乾水分

    豬腩肉洗淨,抺乾水分

  • 表皮用刀劃菱形

    表皮用刀劃菱形

  • 均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒

    均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒

  • 以烘焙紙

    以烘焙紙

  • 及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚

    及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚

  • 起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下)
再加入洋蔥,蒜頭爆香

    起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下) 再加入洋蔥,蒜頭爆香

  • 加入馬鈴薯炒至金黃色

    加入馬鈴薯炒至金黃色

  • 加入蘋果及白梨

    加入蘋果及白梨

  • 當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上

    當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上

  • 加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下

    加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下

  • 加入西洋梨及玉米筍

    加入西洋梨及玉米筍

  • 加入冰糖及雞湯塊調味

    加入冰糖及雞湯塊調味

  • 煮至沸騰讓酒精揮發

    煮至沸騰讓酒精揮發

  • 烤箱預熱180度,將腩肉放入烤約60分鐘

    烤箱預熱180度,將腩肉放入烤約60分鐘

  • 取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy)

    取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy)

  • 腩肉切片即可享用

    腩肉切片即可享用

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