慢烤豬五花變化版.......水果風味


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Gordon Ramsay慢烤豬五花變化版.......水果風味

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
腩肉 約2斤
1件
紫洋蔥
2個
馬鈴薯
2個
蘋果
1個
西洋梨
1個
白梨
1個
蒜頭
4瓣
玉米筍
1包
白酒 (這次用柚子酒)
1瓶
黃芥末醬
1茶匙
冰糖
適量
雞湯塊
2塊
煙燻海鹽
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    豬腩肉洗淨,抺乾水分
  • 2
    表皮用刀劃菱形
  • 3
    均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒
  • 4
    以烘焙紙
  • 5
    及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚
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  • 6
    起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下) 再加入洋蔥,蒜頭爆香
  • 7
    加入馬鈴薯炒至金黃色
  • 8
    加入蘋果及白梨
  • 9
    當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上
  • 10
    加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下
  • 11
  • 12
    加入西洋梨及玉米筍
  • 13
    加入冰糖及雞湯塊調味
  • 14
    煮至沸騰讓酒精揮發
  • 15
    烤箱預熱180度,將腩肉放入烤約60分鐘
  • 16
    取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy)
  • 17
  • 18
    腩肉切片即可享用
2017/09/23 發表 537 瀏覽
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