KY 4 食譜 2 粉絲 追蹤 慢烤豬五花變化版.......水果風味 描述 Gordon Ramsay慢烤豬五花變化版.......水果風味 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 腩肉 約2斤 1件 紫洋蔥 2個 馬鈴薯 2個 蘋果 1個 西洋梨 1個 白梨 1個 蒜頭 4瓣 玉米筍 1包 白酒 (這次用柚子酒) 1瓶 黃芥末醬 1茶匙 冰糖 適量 雞湯塊 2塊 煙燻海鹽 適量 黑胡椒 適量 步驟 豬腩肉洗淨,抺乾水分 表皮用刀劃菱形 均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒 以烘焙紙 及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚 起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下) 再加入洋蔥,蒜頭爆香 加入馬鈴薯炒至金黃色 加入蘋果及白梨 當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上 加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下 加入西洋梨及玉米筍 加入冰糖及雞湯塊調味 煮至沸騰讓酒精揮發 烤箱預熱180度,將腩肉放入烤約60分鐘 取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy) 腩肉切片即可享用 3,927 瀏覽 2017/09/23 發表