慢烤豬五花變化版.......水果風味
描述
Gordon Ramsay慢烤豬五花變化版.......水果風味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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豬腩肉洗淨，抺乾水分
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表皮用刀劃菱形
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均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒
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以烘焙紙
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及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚
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起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下) 再加入洋蔥，蒜頭爆香
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加入馬鈴薯炒至金黃色
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加入蘋果及白梨
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當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上
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加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下
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加入西洋梨及玉米筍
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加入冰糖及雞湯塊調味
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煮至沸騰讓酒精揮發
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烤箱預熱180度，將腩肉放入烤約60分鐘
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取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy)
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腩肉切片即可享用
