慢烤豬五花變化版.......水果風味
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Gordon Ramsay慢烤豬五花變化版.......水果風味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
腩肉 約2斤
1件
紫洋蔥
2個
馬鈴薯
2個
蘋果
1個
西洋梨
1個
白梨
1個
蒜頭
4瓣
玉米筍
1包
白酒 (這次用柚子酒)
1瓶
黃芥末醬
1茶匙
冰糖
適量
雞湯塊
2塊
煙燻海鹽
適量
黑胡椒
適量
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1豬腩肉洗淨，抺乾水分 -
2表皮用刀劃菱形
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3均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒
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4以烘焙紙
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5及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚
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6起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下) 再加入洋蔥，蒜頭爆香
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7加入馬鈴薯炒至金黃色
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8加入蘋果及白梨
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9當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上
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10加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下
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11
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12加入西洋梨及玉米筍
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13加入冰糖及雞湯塊調味
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14煮至沸騰讓酒精揮發
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15烤箱預熱180度，將腩肉放入烤約60分鐘
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16取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy)
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17
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18腩肉切片即可享用
