雞肉親子丼


陳采采
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作法簡單又快速,吃起來又很美味!一個人吃或大家一起吃都很棒!

份量
3 人份
食材
  • 1
    雞腿肉過厚的部分片薄展開,去除多餘的脂肪和血塊,也可去皮。
  • 2
    雞肉切小塊,用1/2大匙醬油醃漬。
  • 3
    洋蔥切片。我用的是紫洋蔥。芹菜葉切末,備用。
  • 4
    昆布高湯、3又1/2匙醬油、酒、砂糖 放入平底鍋加熱開始煮。
  • 5
    蛋打散,蛋白及蛋黃不用混合太均勻。
  • 6
    醬汁煮滾後,放入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,以中火煮3分鐘。
  • 7
    雞肉煮熟後,轉大火,倒入6成蛋液,蓋上鍋蓋,悶20~30秒把蛋液煮熟。
  • 8
    再淋上剩下的蛋液,加蓋悶10秒,關火。
  • 9
    白飯裝入大碗,把親子丼配料用湯匙盛入白飯上,撒上芹菜末、七味粉,就完成了!
  • 10
    昆布高湯:熬湯用的昆布剪10公分正方形,泡在500cc水裡30分鐘,再以小火煮至快沸騰時,取出昆布即完成。也可以把昆布直接泡冷水2小時,泡出味道即完成。
小撇步

•作法很快速,為了入味,所以雞肉要先用醬油醃漬。
•雞蛋不要打太散,可以吃到蛋白蛋黃兩種口感。
•蛋液分2次入鍋,可以吃到全熟蛋和半熟蛋的美味喔!

2014/08/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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