雞肉親子丼
份量
3
人份
食材
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1雞腿肉過厚的部分片薄展開，去除多餘的脂肪和血塊，也可去皮。 -
2雞肉切小塊，用1/2大匙醬油醃漬。
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3洋蔥切片。我用的是紫洋蔥。芹菜葉切末，備用。
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4昆布高湯、3又1/2匙醬油、酒、砂糖 放入平底鍋加熱開始煮。
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5蛋打散，蛋白及蛋黃不用混合太均勻。
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6醬汁煮滾後，放入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，以中火煮3分鐘。
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7雞肉煮熟後，轉大火，倒入6成蛋液，蓋上鍋蓋，悶20～30秒把蛋液煮熟。
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8再淋上剩下的蛋液，加蓋悶10秒，關火。
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9白飯裝入大碗，把親子丼配料用湯匙盛入白飯上，撒上芹菜末、七味粉，就完成了！
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10昆布高湯：熬湯用的昆布剪10公分正方形，泡在500cc水裡30分鐘，再以小火煮至快沸騰時，取出昆布即完成。也可以把昆布直接泡冷水2小時，泡出味道即完成。
小撇步
•作法很快速，為了入味，所以雞肉要先用醬油醃漬。
•雞蛋不要打太散，可以吃到蛋白蛋黃兩種口感。
•蛋液分2次入鍋，可以吃到全熟蛋和半熟蛋的美味喔！
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