雞肉親子丼

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作法簡單又快速,吃起來又很美味!一個人吃或大家一起吃都很棒!

食材 (3 人份

去骨雞腿肉 2支
醬油(醃漬用) 1/2大匙
雞蛋 4顆
洋蔥 1顆
芹菜葉 適量
[醬汁]昆布高湯 200cc
[醬汁]醬油 3又1/2大匙
[醬汁]酒 3大匙
[醬汁]砂糖 2大匙
煮好的飯 3大碗
七味粉 適量
  • 1 雞腿肉過厚的部分片薄展開,去除多餘的脂肪和血塊,也可去皮。
  • 2 雞肉切小塊,用1/2大匙醬油醃漬。
  • 3 洋蔥切片。我用的是紫洋蔥。芹菜葉切末,備用。
  • 4 昆布高湯、3又1/2匙醬油、酒、砂糖 放入平底鍋加熱開始煮。
  • 5 蛋打散,蛋白及蛋黃不用混合太均勻。
  • 6 醬汁煮滾後,放入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,以中火煮3分鐘。
  • 7 雞肉煮熟後,轉大火,倒入6成蛋液,蓋上鍋蓋,悶20~30秒把蛋液煮熟。
  • 8 再淋上剩下的蛋液,加蓋悶10秒,關火。
  • 9 白飯裝入大碗,把親子丼配料用湯匙盛入白飯上,撒上芹菜末、七味粉,就完成了!
  • 10 昆布高湯:熬湯用的昆布剪10公分正方形,泡在500cc水裡30分鐘,再以小火煮至快沸騰時,取出昆布即完成。也可以把昆布直接泡冷水2小時,泡出味道即完成。
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小撇步

•作法很快速,為了入味,所以雞肉要先用醬油醃漬。
•雞蛋不要打太散,可以吃到蛋白蛋黃兩種口感。
•蛋液分2次入鍋,可以吃到全熟蛋和半熟蛋的美味喔!

2014/08/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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