卡士達千層蛋糕
份量
1
人份
熱量
食材
步驟
-
卡士達內餡先製作。 將蛋黃和細白糖攪拌均勻。
-
將步驟1分批加入過篩的低筋麵粉攪拌後，再加入已先加熱好的牛奶+香草精攪拌均勻。
-
開中火，將奶油放入鍋內融化起泡後，加入步驟2。
-
不斷地攪拌，將奶油和醬拌勻。
-
會越來越稠，直到光滑均勻。
-
製作完成的卡士達醬，冰入冷藏待置。
-
接下來製作千層皮的醬囉！
-
先將融化的奶油和糖、鹽攪拌後，再加入蛋拌勻。 PS.步驟一定要對喔！
-
分批加入過篩的低筋麵粉攪拌。
-
再加入牛奶拌勻後，千層皮的醬就OK了。
-
將步驟10的醬放入平底鍋煎至微焦(鍋子記得塗點奶油再煎)，皮越薄越好，底部面的紋路最重要，煎一面就好，另一面翻過來熱一下馬上起鍋。
-
以此類推，將所有煎好的皮散熱置涼。
-
皮涼掉後．將卡士達醬塗抹在皮上，一層一層堆疊上去(看自己想要的厚度)。
-
大功告成拉！冰過更好吃 (退冰了就不好吃了，要記得不要離開冰箱太久)
-
也可以一層卡士達一層果醬。
小撇步
千層皮的醬在調製的時候，順序一定要對喔！奶油和糖先攪拌完再加蛋。
