卡士達千層蛋糕
食材
千層皮
低筋麵粉
120g
細白糖
40g
鹽巴
1小搓
無鹽奶油
20g
全蛋
120g
牛奶
360ml
卡士達
低筋麵粉
20g
細白糖
60g
無鹽奶油
100g
蛋黃(約兩顆)
40g
牛奶
200ml
香草精
1小匙
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1 卡士達內餡先製作。 將蛋黃和細白糖攪拌均勻。 -
2 將步驟1分批加入過篩的低筋麵粉攪拌後，再加入已先加熱好的牛奶+香草精攪拌均勻。
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3 開中火，將奶油放入鍋內融化起泡後，加入步驟2。
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4 不斷地攪拌，將奶油和醬拌勻。
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5 會越來越稠，直到光滑均勻。
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6 製作完成的卡士達醬，冰入冷藏待置。
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7 接下來製作千層皮的醬囉！
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8 先將融化的奶油和糖、鹽攪拌後，再加入蛋拌勻。 PS.步驟一定要對喔！
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9 分批加入過篩的低筋麵粉攪拌。
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10 拌勻後，千層皮的醬就OK了。
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11 將步驟10的醬放入平底鍋煎至微焦(鍋子記得塗點奶油再煎)，皮越薄越好，底部面的紋路最重要，煎一面就好，另一面翻過來熱一下馬上起鍋。
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12 以此類推，將所有煎好的皮散熱置涼。
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13 皮涼掉後．將卡士達醬塗抹在皮上，一層一層堆疊上去(看自己想要的厚度)。
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14 大功告成拉！冰過更好吃 (退冰了就不好吃了，要記得不要離開冰箱太久)
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15 也可以一層卡士達一層果醬。
小撇步
千層皮的醬在調製的時候，順序一定要對喔！奶油和糖先攪拌完再加蛋。
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