卡士達千層蛋糕

卡士達千層蛋糕

YunChieh Wen

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想吃千層蛋糕，但是外面的千層蛋糕一小片就貴鬆鬆，別擔心～美味的卡士達千層蛋糕在家裡就可以自己做出來囉！也可以做來送人。

份量

1 人份

熱量

食材

千層皮

120g

40g

1小搓

20g

120g

360ml

卡士達

20g

60g

100g

蛋黃(約兩顆)

40g

200ml

1小匙

1
卡士達內餡先製作。將蛋黃和細白糖攪拌均勻。
2
將步驟1分批加入過篩的低筋麵粉攪拌後，再加入已先加熱好的牛奶+香草精攪拌均勻。
3
開中火，將奶油放入鍋內融化起泡後，加入步驟2。
4
不斷地攪拌，將奶油和醬拌勻。
5
會越來越稠，直到光滑均勻。
6
製作完成的卡士達醬，冰入冷藏待置。
7
接下來製作千層皮的醬囉！
8
先將融化的奶油和糖、鹽攪拌後，再加入蛋拌勻。 PS.步驟一定要對喔！
9
分批加入過篩的低筋麵粉攪拌。
10
再加入牛奶拌勻後，千層皮的醬就OK了。
11
將步驟10的醬放入平底鍋煎至微焦(鍋子記得塗點奶油再煎)，皮越薄越好，底部面的紋路最重要，煎一面就好，另一面翻過來熱一下馬上起鍋。
12
以此類推，將所有煎好的皮散熱置涼。
13
皮涼掉後．將卡士達醬塗抹在皮上，一層一層堆疊上去(看自己想要的厚度)。
14
大功告成拉！冰過更好吃 (退冰了就不好吃了，要記得不要離開冰箱太久)
15
也可以一層卡士達一層果醬。

小撇步

千層皮的醬在調製的時候，順序一定要對喔！奶油和糖先攪拌完再加蛋。

2014/08/26 發表 5.1 萬瀏覽

YunChieh Wen

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討論共 8 則

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我也發現少了牛奶的步驟
找了其他食譜是在麵粉拌勻後加入
請參考：
卡士達千層蛋糕
https://icook.tw/recipes/184002

3 years ago

請問牛奶在那一個步驟加入？

3 years ago

咦～請問千層皮的牛奶是在哪個步驟加呢??

3 years ago

請問蛋皮的全蛋120g 大概是幾顆蛋呀⋯⋯😅😅

3 years ago

請問版大的量大約可以做幾片餅皮

4 years ago

作者回應

12-15片左右越薄越好

3 years ago

想問問為什麼我的卡士達不管怎麼攪都沒有凝固😭😭

4 years ago

作者回應

要趁熱的時候快速攪拌要快速

3 years ago

步驟2裡就有了

4 years ago

千層皮的牛奶什麼時候要加0.0?

5 years ago

卡士達千層蛋糕想吃千層蛋糕，但是外面的千層蛋糕一小片就貴鬆鬆，別擔心～美味的卡士達千層蛋糕在家裡就可以自己做出來囉！也可以做來送人。