什錦味噌肉醬
什錦味噌肉醬
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五顏六色、蔬菜多多的肉醬，營養滿點！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
豬絞肉
130g
花椰菜
數朵
新鮮黑木耳
3朵
紅甜椒
1/2個
玉米筍
5根
青蔥
1隻
蒜末
1大匙
薑末
1茶匙
辣椒
1根
＜調味料＞
：
味噌
1.5大匙
米酒
3大匙
烏醋
1茶匙
糖
1大匙
蕃茄醬
2大匙
味醂
1大匙
-
1木耳切片、玉米筍斜對半切、紅甜椒洗淨，去籽和白膜後再切成片、青蔥切段、辣椒切末備用。
-
2燒一鍋水，水滾後汆燙花椰菜、玉米筍、紅甜椒後撈起瀝乾水分備用。
-
3起油鍋，放入絞肉炒散後推至鍋中一旁，爆香薑末、蔥白、辣椒末、蒜末。
-
4加入＜調味料＞、木耳煮滾後，蓋鍋小火燜2～3分鐘。
-
5轉大火稍微收乾醬汁，加入汆燙好的蔬菜拌炒均勻，起鍋前加入蔥綠拌炒一下即完成。
小撇步
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★木耳較難入味，先入鍋煮比較有味道。
★每家的味噌牌子不同、鹹度也不同，一定要先試過，再自行調整用量。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog