什錦味噌肉醬

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五顏六色、蔬菜多多的肉醬,營養滿點!

食材 (3 人份 20 分鐘

豬絞肉 130g
花椰菜 數朵
新鮮黑木耳 3朵
紅甜椒 1/2個
玉米筍 5根
青蔥 1隻
蒜末 1大匙
薑末 1茶匙
辣椒 1根
<調味料>
味噌 1.5大匙
米酒 3大匙
烏醋 1茶匙
1大匙
蕃茄醬 2大匙
味醂 1大匙
  • 1 木耳切片、玉米筍斜對半切、紅甜椒洗淨,去籽和白膜後再切成片、青蔥切段、辣椒切末備用。
  • 2 燒一鍋水,水滾後汆燙花椰菜、玉米筍、紅甜椒後撈起瀝乾水分備用。
  • 3 起油鍋,放入絞肉炒散後推至鍋中一旁,爆香薑末、蔥白、辣椒末、蒜末。
  • 4 加入<調味料>、木耳煮滾後,蓋鍋小火燜2~3分鐘。
  • 5 轉大火稍微收乾醬汁,加入汆燙好的蔬菜拌炒均勻,起鍋前加入蔥綠拌炒一下即完成。
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小撇步

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 “恰恰”,再翻面炒至鬆散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★木耳較難入味,先入鍋煮比較有味道。

★每家的味噌牌子不同、鹹度也不同,一定要先試過,再自行調整用量。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/09/01 發表 2,353 瀏覽

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