蠔油雙冬
食材
冬菇
12朶
冷凍冬筍
1包
生菜
1顆
蒜末
1小匙
醬油
少許
蠔油
1大匙
糖
少許
胡椒粉
少許
麻油
少許
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1 冬菇洗淨泡軟後剪掉蒂，用蔥段、薑片、少許醬油、糖、麻油拌勻，蒸約20分鐘。發過的冬菇香氣更足，也更入味。冬筍直切片，滾水中川燙一下。 -
2 起油鍋，爆香蒜末，加入冬菇、冬筍，略炒後加入一碗泡冬菇的水，適量醬油、蠔油、糖、胡椒粉調味，蓋上蓋略燜一會兒，用糯米粉水勾芡，起鍋前淋些麻油。
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3 生菜葉撕成塊在滾水中稍燙軟即可，不要燙太久，水中可加些沙拉油，燙好瀝乾，放在盤中，冬菇、冬筍舖在上面就可以了。
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