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SkYYY
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傳統古早味油飯

傳統古早味油飯

描述

在法國,透過媽媽給的食譜
用法國臘肉做出台灣口味

119 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 熱麻油 (小火,避免麻油苦掉)

,倒入蒜末和薑末

    熱麻油 (小火,避免麻油苦掉) ,倒入末和

  • 蒜香出來後,倒入香菇,拌炒至香菇變色

    香出來後,倒入香菇,拌炒至香菇變色

  • 等到臘肉跟香菇炸得乾乾的,再倒入醬油上色。之後再加入糖。P.S.因為我醬油加比較多,所以加了比較多糖

    等到臘肉跟香菇炸得乾乾的,再倒入醬油上色。之後再加入糖。P.S.因為我醬油加比較多,所以加了比較多糖

  • 接下來倒入香菇水和水(熱水)。等到水滾後,試味道,如果味道不夠鹹的話,這時候再加鹽巴。P.S.味道要比較鹹,因為之後拌飯才不會沒味道。

    接下來倒入香菇水和水(熱水)。等到水滾後,試味道,如果味道不夠鹹的話,這時候再加鹽巴。P.S.味道要比較鹹,因為之後拌飯才不會沒味道。

  • 等到醬滾後,撈起一半的醬汁。再倒入糯米和油蔥。
(重點開始了。)
P.S.一定要有足夠醬汁,糯米都要泡得到的量
如果鍋子小,可以再放米前加水

    等到醬滾後,撈起一半的醬汁。再倒入糯米和油。 (重點開始了。) P.S.一定要有足夠醬汁,糯米都要泡得到的量 如果鍋子小,可以再放米前加水

  • 邊試味道,邊加入醬汁。順便是糯米有沒有熟。味道好了就一直拌炒到乾。

    邊試味道,邊加入醬汁。順便是糯米有沒有熟。味道好了就一直拌炒到乾。

  • 這時候就要不停的拌炒。如果飯變比較乾的時候,就再倒入一些醬汁。
P.S.醬汁不要一次加太多,避免炒太濕,會不好挽救

    這時候就要不停的拌炒。如果飯變比較乾的時候,就再倒入一些醬汁。 P.S.醬汁不要一次加太多,避免炒太濕,會不好挽救

  • (這個是偷懶的撇步)鋪上臘肉,蓋上鍋蓋或鋁鉑紙,小火悶大概20分鐘。
P.S.這個可以幫助飯乾,鍋底會有鍋巴

    (這個是偷懶的撇步)鋪上臘肉,蓋上鍋蓋或鋁鉑紙,小火悶大概20分鐘。 P.S.這個可以幫助飯乾,鍋底會有鍋巴

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SkYYY 1 食譜

在法國生活的小女孩。 夢想成為一名甜點師,卻想念台灣的美食 只好在遙遠的西方國度,自己動手做囉! 分享我自己摸索出來的食譜 Bon appétit

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