京都宇治抹茶生乳酪蛋糕

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濃厚的抹茶與起司的結合,上品的味道,京都宇治抹茶生乳酪蛋糕
酸奶簡易做法: https://icook.tw/recipes/74055

份量6人份

食材

材料
奶油奶酪 250g
酸奶 50g
植物性鮮奶油 150g
砂糖 70g
吉利丁粉 8g
45ml
抹茶粉 15g
50ml
餅乾底
消化餅 60g
奶油 35~40g
  • 1 蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入45ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波融化,消化餅用桿麵棍壓成碎末, 水50ml倒入抹茶粉中拌勻備用
  • 2 壓碎的消化餅和溶化的奶油拌勻後倒入模型中仔細壓平壓緊後放入冰箱冷藏.
  • 3 用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.(溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 )
  • 4 準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
  • 5 將奶酪倒入盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將酸奶倒入仔細打發拌勻
  • 6 砂糖也倒入仔細打發拌勻.
  • 7 再將鮮奶油和溶化後的吉利丁也倒入仔細拌勻
  • 8 另外準備一個小盆子將拌勻的乳酪挖出約1/3大匙和混合好的綠茶仔細拌勻
  • 9 .再將餅乾底拿出,將綠茶乳酪和乳酪倒入餅乾底中(一大匙乳酪,再一大匙綠茶乳酪交錯放入即可) 最後再用筷子轉個幾圈後放入冷藏庫一晚到完全固定為止.
  • 10 脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子(比底模還小的)頂著,即可順利脫模
  • 11 .吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度.
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2014/08/24 發表 4.7 萬 瀏覽

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請問沒有酸奶可以用什麼代替?

2 個月前
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請問蛋糕模是幾寸的?

3 個月前
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請問一下蛋糕模是用6吋的還是8吋的?

5 個月前
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吉利丁粉可以換成吉利丁片嗎?

5 個月前
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感謝分享很棒的食譜,想請問抹茶粉哪個牌子的顏色比較鮮豔美麗呢?感謝😊

1 年前
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材料裡45ml的水是什麼時候用的?是用來跟吉力丁粉ㄧ起融的嗎? 謝謝

2 年前