🍵抹茶杏仁乳酪蛋糕

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描述

三層芝士蛋糕
頂層抹茶啫喱
中層杏仁芝士
底層抹茶芝士
餅底消化餅

時間

60 分鐘

食材

乳酪層
30克
100克
抹茶層
8克(濃味用12克)
杏仁層
啫喱層
4克(濃味用8克)
12克
145克
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步驟

  • 製作餅底:
*先壓碎餅乾,越碎越佳,或可買現成的餅乾碎。

    製作餅底: *先壓碎餅乾,越碎越佳,或可買現成的餅乾碎。

  • *將奶油在微波爐以中火加熱約1分鐘。要留意情況,或再加熱至融化。
*將融化奶油加入餅乾碎,並攪拌至所有餅乾碎都濕潤。

    *將奶油在微波爐以中火加熱約1分鐘。要留意情況,或再加熱至融化。 *將融化奶油加入餅乾碎,並攪拌至所有餅乾碎都濕潤。

  • *可用膠片先圍在模內,方便之後脫模。
*將餅乾碎倒入蛋糕模內,用平底的硬物如杯底,將餅乾碎平均壓實。
*蛋糕模放入冷藏至少30分鐘。

    *可用膠片先圍在模內,方便之後脫模。 *將餅乾碎倒入蛋糕模內,用平底的硬物如杯底,將餅乾碎平均壓實。 *蛋糕模放入冷藏至少30分鐘。

  • 製作奶油乳酪層
*將奶油乳酪放至室溫(或可用微波爐低溫加熱), 切小塊,放入攪拌器 ,分次加入砂糖 ,攪拌至軟滑 
*再分次加入鮮奶 ,攪拌至軟滑均勻。

    製作奶油乳酪層 *將奶油乳酪放至室溫(或可用微波爐低溫加熱), 切小塊,放入攪拌器 ,分次加入砂糖 ,攪拌至軟滑 *再分次加入鮮奶 ,攪拌至軟滑均勻。

  • 製作抹茶魚膠液
*將抹茶粉放入50°C溫水中, 攪拌至溶解。
*若想細滑一些,可先過濾抹茶水液。
*將魚膠粉放入抹茶液中。
*稍為放涼備用。

    製作抹茶魚膠液 *將抹茶粉放入50°C溫水中, 攪拌至溶解。 *若想細滑一些,可先過濾抹茶水液。 *將魚膠粉放入抹茶液中。 *稍為放涼備用。

  • 製作抹茶乳酪層
* 將一半的原味奶油乳酪(約167克)拿出放另一杯中,加入抹茶魚膠液,攪拌至均勻。

    製作抹茶乳酪層 * 將一半的原味奶油乳酪(約167克)拿出放另一杯中,加入抹茶魚膠液,攪拌至均勻。

  • *將抹茶奶油乳酪慢慢倒入已冷凍的餅底上。
*冷藏至少30分鐘。

    *將抹茶奶油乳酪慢慢倒入已冷凍的餅底上。 *冷藏至少30分鐘。

  • 製作杏仁乳酪層
*將魚膠粉放入50°C溫水中, 攪拌至溶解。
*加入杏仁香油,攪拌均勻。
*稍為放涼然後加入剩下的原味奶油乳酪(約167克),攪拌至均勻。

    製作杏仁乳酪層 *將魚膠粉放入50°C溫水中, 攪拌至溶解。 *加入杏仁香油,攪拌均勻。 *稍為放涼然後加入剩下的原味奶油乳酪(約167克),攪拌至均勻。

  • *將杏仁奶油乳酪慢慢倒入已冷凍的咖啡乳酪層上。
*冷藏至少30分鐘。

    *將杏仁奶油乳酪慢慢倒入已冷凍的咖啡乳酪層上。 *冷藏至少30分鐘。

  • 製作抹茶啫喱層:
*將魚膠粉、糖和綠茶粉拌勻加入大約45克的熱水中,攪拌至溶解。
*若想細滑一些,可先過濾啫喱水。
*加入水麥芽拌勻,要盡量減少起泡。
*再加入其餘的溫熱水拌勻。
*啫喱水稍為放涼,慢慢加入奶油乳酪層上。
*冷藏至少6小時。

    製作抹茶啫喱層: *將魚膠粉、糖和綠茶粉拌勻加入大約45克的熱水中,攪拌至溶解。 *若想細滑一些,可先過濾啫喱水。 *加入水麥芽拌勻,要盡量減少起泡。 *再加入其餘的溫熱水拌勻。 *啫喱水稍為放涼,慢慢加入奶油乳酪層上。 *冷藏至少6小時。

  • *起模。
*可加食用金粉在而作裝飾。

    *起模。 *可加食用金粉在而作裝飾。

  • 成品
左邊是抹茶杏仁,右邊是咖啡杏仁(見另一食譜)。

    成品 左邊是抹茶杏仁,右邊是咖啡杏仁(見另一食譜)。

  • Bon appetite

    Bon appetite

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電電⚡⚡ 41 食譜 54 粉絲

在加拿大讀書時愛上了烤箱,常常給大學同學弄甜品。回流到繁忙的香港生活,Baking變了我減壓的一個方法,當然也希望得到分享及讚賞時的喜悅。 沒有修飾,食品樣貌不揚,但這就是自家製感覺啊。 @2021年4月 最近,醫生命令要減磅5公斤,正在減碳(我最愛的麵包呀😭)和做運動。。所以多了些減脂增肌食譜。 @2022年 我去年成功減了6公斤了,所以今年懶了沒有放食譜。😝

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