雙蔬蒸烤鮭魚

2014/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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包緊緊的錫箔紙,讓魚片在半蒸半烤的情況下烹調,保留原味和湯汁效果非常好,所以只要簡單調味就很美味,重點是一滴油都不用,減少熱量。

這個方法,用在任何一種新鮮魚類都很不錯。

食材 (3 人份 45 分鐘

鮭魚 一大片
台灣芹菜 一大把
青蔥 一小把
辣椒 隨意
米酒、鹽、黑胡椒粉 適量
  • 1 用流動的水沖洗鮭魚片一到兩分鐘,接著用廚房紙巾擦乾
  • 2 洗好的魚片放在錫箔紙上
  • 3 芹菜和青蔥洗乾淨,切碎之後混在一起
  • 4 兩面都撒上鹽、胡椒
  • 5 切碎的蔬菜、平舖在鮭魚片上,撒上一些米酒 (主圖那少少幾片辣椒只是為了增色和香氣,吃起來一點也不辣。若嗜辣者,另外灑辣油或是辣椒量加倍)
  • 6 上面再蓋一張錫箔紙,四周仔細摺好 (一定要摺好,因為蒸烤之後很多湯汁)
  • 7 烤箱預熱200*C/400*F,烤半小時。 (如果只有小烤箱也沒關係,烤久一點((約四十分鐘))就好了)
  • 8 從烤箱取出來時,記得放盤子上,湯汁才不會滴得到處都是。 要吃的時候,直接從上方把錫箔紙撕開就好了。
  • 9 當天的晚餐菜色:蒸烤鮭魚、嫩炒油菜花豬肉片、黑胡椒雙菇以及醃菜心。 (請到部落格查詢其他菜色)
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小撇步

兩種蔬菜,也可以換成香菜、蒜苗、薑絲,或任何你喜歡的香味蔬菜。

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