鮮蝦蛤蜊雜炊

2014/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剝除的蝦殼不急著丟, 小火煸出蝦油再加水煮沸, 瀝出後的湯頭拿來煮粥, 鮮味再升級, 另人回味無窮。

食材

韓味海苔 5片
草蝦 10尾
蛤蜊 20顆
白飯 3碗
蔥花 適量
雞蛋 2顆
絲瓜 半條
清水 900cc
  • 1 絲瓜去皮切0.3公分寬;蝦子去殼背部深切去腸泥;海苔切絲
  • 2 取一炒鍋, 放入一大匙油, 蝦殼小火煸出香氣...
  • 3 倒入清水煮至滾, 放入蛤蜊煮熟
  • 4 拿一撈網瀝出蝦殼蛤蜊, 湯汁倒入另一深鍋
  • 5 轉大火煮至滾, 放入白飯絲瓜
  • 6 待絲瓜煮成透狀, 即下蝦子及蛋液
  • 7 待蛋液呈凝固狀, 試味道? 加鹽調味, 拌勻關火放回蛤肉,撒上蔥花海苔即完成料理。
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小撇步

絲瓜切細不切塊,可避免食用的時候因爆汁而燙口。

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