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鮮蝦蛤蜊雜炊

鮮蝦蛤蜊雜炊

描述

剝除的蝦殼不急著丟, 小火煸出蝦油再加水煮沸, 瀝出後的湯頭拿來煮粥, 鮮味再升級, 另人回味無窮。

580 說讚 4 一起做

食材

步驟

  • 絲瓜去皮切0.3公分寬;蝦子去殼背部深切去腸泥;海苔切絲

    絲瓜去皮切0.3公分寬;蝦子去殼背部深切去腸泥;海苔切絲

  • 取一炒鍋, 放入一大匙油, 蝦殼小火煸出香氣...

    取一炒鍋, 放入一大匙油, 蝦殼小火煸出香氣...

  • 倒入清水煮至滾, 放入蛤蜊煮熟

    倒入清水煮至滾, 放入蛤蜊煮熟

  • 拿一撈網瀝出蝦殼蛤蜊, 湯汁倒入另一深鍋

    拿一撈網瀝出蝦殼蛤蜊, 湯汁倒入另一深鍋

  • 轉大火煮至滾, 放入白飯絲瓜

    轉大火煮至滾, 放入白飯絲瓜

  • 待絲瓜煮成透狀, 即下蝦子及蛋液

    絲瓜煮成透狀, 即下蝦子及蛋液

  • 待蛋液呈凝固狀, 試味道? 加鹽調味, 拌勻關火放回蛤肉,撒上蔥花海苔即完成料理。

    待蛋液呈凝固狀, 試味道? 加鹽調味, 拌勻關火放回蛤肉,撒上花海苔即完成料理。

小撇步

絲瓜切細不切塊,可避免食用的時候因爆汁而燙口。

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