鮮蝦蛤蜊雜炊


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跟著做

剝除的蝦殼不急著丟, 小火煸出蝦油再加水煮沸, 瀝出後的湯頭拿來煮粥, 鮮味再升級, 另人回味無窮。

熱量
食材
10尾
20顆
3碗
適量
2顆
半條
900cc
  • 1
    絲瓜去皮切0.3公分寬;蝦子去殼背部深切去腸泥;海苔切絲
  • 2
    取一炒鍋, 放入一大匙油, 蝦殼小火煸出香氣...
  • 3
    倒入清水煮至滾, 放入蛤蜊煮熟
  • 4
    拿一撈網瀝出蝦殼蛤蜊, 湯汁倒入另一深鍋
  • 5
    轉大火煮至滾, 放入白飯絲瓜
  • 6
    待絲瓜煮成透狀, 即下蝦子及蛋液
  • 7
    待蛋液呈凝固狀, 試味道? 加鹽調味, 拌勻關火放回蛤肉,撒上蔥花海苔即完成料理。
小撇步

絲瓜切細不切塊,可避免食用的時候因爆汁而燙口。

2014/08/20 發表 6,430 瀏覽
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鮮蝦蛤蜊雜炊 剝除的蝦殼不急著丟, 小火煸出蝦油再加水煮沸, 瀝出後的湯頭拿來煮粥, 鮮味再升級, 另人回味無窮。