鮮蝦蛤蜊雜炊
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剝除的蝦殼不急著丟, 小火煸出蝦油再加水煮沸, 瀝出後的湯頭拿來煮粥, 鮮味再升級, 另人回味無窮。
熱量
食材
韓味海苔
5片
草蝦
10尾
蛤蜊
20顆
白飯
3碗
蔥花
適量
雞蛋
2顆
絲瓜
半條
清水
900cc
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1絲瓜去皮切0.3公分寬;蝦子去殼背部深切去腸泥;海苔切絲 -
2取一炒鍋, 放入一大匙油, 蝦殼小火煸出香氣...
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3倒入清水煮至滾, 放入蛤蜊煮熟
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4拿一撈網瀝出蝦殼蛤蜊, 湯汁倒入另一深鍋
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5轉大火煮至滾, 放入白飯絲瓜
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6待絲瓜煮成透狀, 即下蝦子及蛋液
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7待蛋液呈凝固狀, 試味道? 加鹽調味, 拌勻關火放回蛤肉,撒上蔥花海苔即完成料理。
小撇步
絲瓜切細不切塊,可避免食用的時候因爆汁而燙口。