避風塘炒蝦

2014/08/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道避風塘炒蝦不是很正統 只有鹹 香 少了辣的部分,如果想要香辣的話胡椒粉可以加多一點,作法可能不是太正統,但是家庭料理只要大家吃得開心料理方便就好了!

食材

5片
蒜頭 5辦
辣椒 1根
1根
蝦子 1盒
醃料
太白粉 1匙
2小匙
胡椒粉 1匙
醬料
豆酥醬 3匙
胡椒粉 2匙
鹽巴 1小匙
麵包粉 3大匙
  • 1 蝦子剪掉頭上的尖刺和鬚鬚 食用起來比較不會刺手比較好入口 剪掉時要小心操作 蝦子如果比較大尾的話可以開背 在背上劃淺淺的線不要剖開 比較容易沾附醬汁幫助入味 如果蝦子不大的話可以不用開背
  • 2 蝦子加入醃料醃漬約10分鐘備用
  • 3 薑 蒜 蔥 辣椒 切末備用
  • 4 鍋子加熱後不加油,加入麵包粉乾炒一下,起鍋備用
  • 5 原鍋子不要洗加入少許油 先將蝦子炒至有點變色後起鍋備用
  • 6 鍋子不要洗直接爆香薑 蒜頭 辣椒至香味出來後加入豆酥醬炒香
  • 7 再加入蝦子拌炒 在加入其他調味料 蝦子變色後加入蔥花及麵包粉,拌勻後即可起鍋
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小撇步

麵包粉加入是為了增加脆脆的口感 像蒜酥一樣,如果手邊沒有麵包粉可以切多一點蒜頭代替,豆酥醬用剩可以用來蒸魚或炒菜時加入也很美味喔^^
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