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避風塘炒蝦((麵包粉版))


王紹緣
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
600g
8顆
50g
20g
1根
4根
3匙
少許
少許
2T
  • 1
    蝦子用剪刀剪去前刺,鬍鬚,及腹部的腳,開背去腸泥,用少許米酒抓一下.剩下水份儘量倒乾.
  • 2
    加入約2T的乾麵粉.(不論筋性皆可)
  • 3
    將麵粉抓開.
  • 4
    下鍋將蝦子煎至8分熟.(鍋子不大分批煎,蝦子也可以用炸的,較酥脆,或甚至連殼都可吃)
  • 5
    拌料:辣椒切小圈,蒜頭切末,蔥切末,油蔥酥,麵包粉備用.
  • 6
    少許油:放入蒜頭炒一下.
  • 7
    放入麵包粉及油蔥酥拌勻,稍為炒一下.
  • 8
    放入蝦子拌炒熟,加入調味料:塩巴及白胡椒粉.
  • 9
    灑上蔥花及辣椒圈.
  • 10
    拌勻後即可起鍋.
2018/12/18 發表 5,408 瀏覽
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王紹緣
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