避風塘炒蝦((麵包粉版))
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
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1蝦子用剪刀剪去前刺,鬍鬚,及腹部的腳,開背去腸泥,用少許米酒抓一下.剩下水份儘量倒乾. -
2加入約2T的乾麵粉.(不論筋性皆可)
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3將麵粉抓開.
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4下鍋將蝦子煎至8分熟.(鍋子不大分批煎,蝦子也可以用炸的,較酥脆,或甚至連殼都可吃)
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5拌料:辣椒切小圈,蒜頭切末,蔥切末,油蔥酥,麵包粉備用.
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6少許油:放入蒜頭炒一下.
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7放入麵包粉及油蔥酥拌勻,稍為炒一下.
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8放入蝦子拌炒熟,加入調味料:塩巴及白胡椒粉.
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9灑上蔥花及辣椒圈.
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10拌勻後即可起鍋.
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