避風塘炒蝦
描述
讓人允指回味的一道料理😋
一個人就可以吃五隻沒問題🍴
參考 愛料理 製作紀錄📝
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦子剪鬚、腳 切開蝦背 去蝦腸
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蝦子處理好 加入米酒、胡椒粉、鹽巴 醃30分比較入味
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蒜頭切碎 油加熱至170-180度 下蒜頭炸至金黃 撈出 *邊邊有上色就要撈出 撈出後溫度還會熟成 *全上色才撈，後面再炒易焦！
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油炸蝦子 至皮邊紅脆 撈出
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下 蒜頭酥、麵包粉、蔥、辣椒 炒酥後加蝦子 再加入糖、鹽巴 炒勻入味
小撇步
蒜頭
油溫太低會炸比較久
太高則黑的很快
不可超過190度
