避風塘炒蝦

Lin
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描述

讓人允指回味的一道料理😋
一個人就可以吃五隻沒問題🍴

參考 愛料理 製作紀錄📝

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

10-18隻
15毫升
5

步驟

  • 蝦子剪鬚、腳
切開蝦背
去蝦腸

    蝦子剪鬚、腳 切開蝦背 去蝦腸

  • 蝦子處理好 加入米酒、胡椒粉、鹽巴 醃30分比較入味

  • 蒜頭切碎
油加熱至170-180度
下蒜頭炸至金黃
撈出
*邊邊有上色就要撈出
  撈出後溫度還會熟成
*全上色才撈,後面再炒易焦!

    蒜頭切碎 油加熱至170-180度 下蒜頭炸至金黃 撈出 *邊邊有上色就要撈出 撈出後溫度還會熟成 *全上色才撈,後面再炒易焦!

  • 油炸蝦子
至皮邊紅脆
撈出

    油炸蝦子 至皮邊紅脆 撈出

  • 下 蒜頭酥、麵包粉、蔥、辣椒
炒酥後加蝦子
再加入糖、鹽巴
炒勻入味

    下 蒜頭酥、麵包粉、蔥、辣椒 炒酥後加蝦子 再加入糖、鹽巴 炒勻入味

小撇步

蒜頭
油溫太低會炸比較久
太高則黑的很快
不可超過190度

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