避風塘炒蝦 讓人允指回味的一道料理😋 一個人就可以吃五隻沒問題🍴 參考 愛料理 製作紀錄📝

避風塘炒蝦


李雅鈴
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讓人允指回味的一道料理😋
一個人就可以吃五隻沒問題🍴

參考 愛料理 製作紀錄📝

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
10-18隻
15毫升
5
  • 1
    蝦子剪鬚、腳 切開蝦背 去蝦腸
  • 2
    蝦子處理好 加入米酒、胡椒粉、鹽巴 醃30分比較入味
  • 3
    蒜頭切碎 油加熱至170-180度 下蒜頭炸至金黃 撈出 *邊邊有上色就要撈出 撈出後溫度還會熟成 *全上色才撈,後面再炒易焦!
  • 4
    油炸蝦子 至皮邊紅脆 撈出
  • 5
    下 蒜頭酥、麵包粉、蔥、辣椒 炒酥後加蝦子 再加入糖、鹽巴 炒勻入味
小撇步

蒜頭
油溫太低會炸比較久
太高則黑的很快
不可超過190度

2018/11/12 發表 1,132 瀏覽
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