糖醋嫩薑

2014/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣比較熱,公婆有時候食慾會比較差,總是會配點豆腐乳或是糖醋嫩薑,我是個不敢吃薑的人,有一次聽到學校的護士阿姨說,如果腸胃不舒服,可以吃一塊糖醋嫩薑,有效紓緩症狀,還有看到徐媽做紫蘇嫩薑,所以就激發了我醃糖醋嫩薑的動力,到市場買了一斤嫩薑,笨拙的完成所有的步驟,成品拿給公婆試吃,就是這個味道沒錯,微辣微酸微甜,連我這個不敢吃薑的人都敢吃了,大家不妨試試看!!!

食材 (10 人份 180 分鐘

嫩薑 1公斤
糖醋水
二號砂 300克
工研醋 300克
300克
  • 1 選嫩薑的時候要注意幾點:1、前端紅色部分越紅,表示嫩薑越辣,2、中元節過後的嫩薑會比較辣
  • 2 將嫩薑分為幾節,用湯匙逆向刮去比較厚的皮
  • 3 刮好皮後先用清水洗淨外皮,再切薄片,也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴,用手抓勻,兩個小時後就會有很多苦水!!
  • 4 用白開水清洗過嫩薑,然後在泡入白開水中3個小時!!!
  • 5 煮糖醋水,因為我用二號砂,所以顏色比較黃一點,喜歡甜一點的,可以自行增加糖的份量,我用的比例是1:1:1
  • 6 等糖醋水涼後,就可以將嫩薑裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中,然後倒入糖醋水!我會先抓去嫩薑的水分,再將嫩薑裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天,就有好吃的嫩薑可以吃囉!!
  • 7 自己醃的嫩薑,不輸外面買的喔!!!!大家可以試試看!!!
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