涼拌嫩薑
描述
每年清明節過後，就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬，更可以搭配一些蔬菜或肉類，無論是炒或是作成清涼的涼拌料理，都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理，不只衛生看的見，而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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嫩薑清洗乾淨，並且去除尾部。
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用工具拍碎然後斜切。
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加入少許的鹽，然後用手抓均勻，靜置15~20分鐘，讓其出水。
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15~20分鐘後，將苦澀的鹽水倒掉。
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倒入冷開水，大概淹滿食材即可，然後用筷子輕輕攪動2~3下，以便洗去苦澀的鹽水。
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撈起用冷開水洗去過多鹽分的嫩薑，並且瀝乾水分。
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將已經大概瀝乾水分的嫩薑倒到容器，倒入適量的薄鹽醬油，並且用筷子攪拌均勻。
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蓋上蓋子或用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，想要食用時夾到碟子或是盤子，滴上少許的水果醋與香油，拌勻後即可上桌享用這到清涼的開胃小菜。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/362138027
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