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每年清明節過後,就是嫩薑的產期。嫩薑不只可以切絲直接食用或醃漬,更可以搭配一些蔬菜或肉類,無論是炒或是作成清涼的涼拌料理,都非常的爽口好吃開胃。
自己在家動手作的涼拌料理,不只衛生看的見,而且不會擔憂是否添加有害人體的添加物。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
嫩薑
200公克
調味料
少許
薄鹽醬油
適量
水果醋
適量
香油
適量
  • 1
    嫩薑清洗乾淨,並且去除尾部。
  • 2
    用工具拍碎然後斜切。
  • 3
    加入少許的鹽,然後用手抓均勻,靜置15~20分鐘,讓其出水。
  • 4
    15~20分鐘後,將苦澀的鹽水倒掉。
  • 5
    倒入冷開水,大概淹滿食材即可,然後用筷子輕輕攪動2~3下,以便洗去苦澀的鹽水。
  • 6
    撈起用冷開水洗去過多鹽分的嫩薑,並且瀝乾水分。
  • 7
    將已經大概瀝乾水分的嫩薑倒到容器,倒入適量的薄鹽醬油,並且用筷子攪拌均勻。
  • 8
    蓋上蓋子或用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏,想要食用時夾到碟子或是盤子,滴上少許的水果醋與香油,拌勻後即可上桌享用這到清涼的開胃小菜。
小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2014/04/12 發表 1.5 萬 瀏覽
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夏天的開胃菜

4 years ago