完美比例-糖醋嫩薑

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薑依不同的生長期,分為嫩薑->粉薑->老薑..
嫩薑種植至4個月時採收,此時的她~莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,葉柄端有粉紅色鱗片葉..

而每年5-10是嫩薑的產季..
怎能錯過這大好機會~
立馬上市場找熟識的菜販好友買薑去!!
嫩薑保存時間不如老薑來得長~
除現炒外,來個延長食用期限的吃法吧!~

糖醋嫩薑的做法簡單,全程無油煙!!
調味醬汁更是家裡唾手可得的..

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

嫩薑 600g
海塩 15-20g
醬汁
白砂糖 80-100g
糯米醋 40g
  • 1 剛買回來的樣貌~
  • 2 瞧瞧葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮.. 直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可~
  • 3 把不要的外皮刮除乾淨..
  • 4 前後的差異度就像做了美白保養一樣~(想想~自己也該美白保養一下了..^^")
  • 5 到這個步驟已經完成了八成囉~接下來開始邊唱歌邊完成吧..
  • 6 將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)
  • 7 抓塩後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..
  • 8 加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~
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小撇步

*也可放入冷箱冷藏延長保存時間,在取食過程裡也請使用乾淨的筷子!但還是建議儘早吃完唷!!

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2015/04/29 發表 9.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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请问可以用苹果醋或其他的醋吗?没白糖可以用黄砂糖吗?谢谢~

1 年前
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請問薑片洗完需要把多餘水分擦乾嗎??

1 年前
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作者回應

做法7,不用喔!因為是冷開水

1 年前
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請問太辣怎麼辦... XD

1 年前
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作者回應

再泡2,3天,會比較不辣

1 年前