完美比例-糖醋嫩薑
描述
薑依不同的生長期,分為嫩薑->粉薑->老薑..
嫩薑種植至4個月時採收,此時的她~莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,葉柄端有粉紅色鱗片葉..
而每年5-10是嫩薑的產季..
怎能錯過這大好機會~
立馬上市場找熟識的菜販好友買薑去!!
嫩薑保存時間不如老薑來得長~
除現炒外,來個延長食用期限的吃法吧!~
糖醋嫩薑的做法簡單,全程無油煙!!
調味醬汁更是家裡唾手可得的..
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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剛買回來的樣貌~
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瞧瞧葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮.. 直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可~
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把不要的外皮刮除乾淨..
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前後的差異度就像做了美白保養一樣~(想想~自己也該美白保養一下了..^^")
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到這個步驟已經完成了八成囉~接下來開始邊唱歌邊完成吧..
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將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)
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抓塩後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..
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加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~
小撇步
*也可放入冷箱冷藏延長保存時間,在取食過程裡也請使用乾淨的筷子！但還是建議儘早吃完唷!!
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