【淬鍊綻放●壽司薑片兒】

2014/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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壽司薑片可補足魚生缺少爽脆口感
還有殺菌消毒之功效
每享用一道後就吃一點薑片清口
更能盡情享受下一道生魚片壽司其美味鮮甜滋味
●但是這酸甜好滋味的薑片兒
可不是專屬吃日式料理時享用
隨時餐桌上都可當絕佳配角
好食感還可排除身體濕熱不適唷

食材

嫩薑 250~280g
砂糖或冰糖 80g
高粱醋或白醋 200cc
蜂蜜 15g
(醃漬用)鹽巴 3g
  • 1 嫩薑洗淨後用削皮刀削成薄片 (利用工具省時省力唷~但是一定要多小心留意勿讓自己疏忽而受傷!!)
  • 2 將以削成薄片的薑片拌入鹽巴抓醃讓它出苦水, 大約靜置30分鐘左右,期間可再抓醃一下使其均勻
  • 3 準備一鍋熱水把醃泡出苦水的薑片放入滾水中,煮約3分鐘左右把辣味煮去除掉(也可放一片檸檬片同煮使其色澤較白)
  • 4 薑片撈起後攤平放涼
  • 5 事先準備煮好調味醬汁放涼後,把4步驟放涼薑片用手輕輕捏緊把多餘水分去除掉,以免影響醃漬風味
  • 6 準備好消毒過的玻璃罐或者其他玻璃容器,千萬不可用塑膠罐或瓶子唷!將所有醬汁與薑片一起泡入罐中醃漬約2~3天即可享用
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小撇步

1.薑的紅色部分在醃時候顏色變成粉紅色!!所以可以保留一起使用!
2.所有醃漬物都一定要用玻璃容器!

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