【淬鍊綻放●壽司薑片兒】
壽司薑片可補足魚生缺少爽脆口感
還有殺菌消毒之功效
每享用一道後就吃一點薑片清口
更能盡情享受下一道生魚片壽司其美味鮮甜滋味
●但是這酸甜好滋味的薑片兒
可不是專屬吃日式料理時享用
隨時餐桌上都可當絕佳配角
好食感還可排除身體濕熱不適唷
食材
嫩薑
250~280g
砂糖或冰糖
80g
高粱醋或白醋
200cc
蜂蜜
15g
(醃漬用)鹽巴
3g
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1嫩薑洗淨後用削皮刀削成薄片 (利用工具省時省力唷~但是一定要多小心留意勿讓自己疏忽而受傷!!) -
2將以削成薄片的薑片拌入鹽巴抓醃讓它出苦水, 大約靜置30分鐘左右,期間可再抓醃一下使其均勻
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3準備一鍋熱水把醃泡出苦水的薑片放入滾水中,煮約3分鐘左右把辣味煮去除掉(也可放一片檸檬片同煮使其色澤較白)
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4薑片撈起後攤平放涼
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5事先準備煮好調味醬汁放涼後,把4步驟放涼薑片用手輕輕捏緊把多餘水分去除掉,以免影響醃漬風味
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6準備好消毒過的玻璃罐或者其他玻璃容器,千萬不可用塑膠罐或瓶子唷!將所有醬汁與薑片一起泡入罐中醃漬約2~3天即可享用
小撇步
1.薑的紅色部分在醃時候顏色變成粉紅色!!所以可以保留一起使用!
2.所有醃漬物都一定要用玻璃容器!
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