啤酒燉牛肉_電鍋料理

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向食材借油,健康無敵!先煎後燉,鎖住肉汁,外焦內嫩,美味無敵!啤酒中的酵母微妙縮短了牛肉燉煮的時間!電鍋輕鬆煮,秒殺的好味道!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

牛肋條 (牛腩) 450g
白蘿蔔(半條) 200g
紅蘿蔔(一條) 100g
洋蔥(半顆) 80g
啤酒(一罐) 350cc
清水 300cc
市售滷包 1包
爆香材料
青蔥 1支
薑片 2片
蒜頭 4粒
調味料
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
鹽巴 1/2小匙
  • 1 備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,蒜頭切片(拍碎亦可)。
  • 2 起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
  • 3 將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香。(約2分鐘)
  • 4 放進洋蔥丁,鍋內材料拌炒至洋蔥丁飄出香氣。
  • 5 接著下調味料,先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化,最後再灑進鹽巴。
  • 6 接著,倒進啤酒和清水,改「大火」煮滾讓酒精揮發,再撈除湯面浮沫雜物。(啤酒酒精揮發時間約5-7分鐘,記得關掉抽油煙機,以免危險)
  • 7 (內鍋)放進步驟6完成的湯料、滷包和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(希望更軟爛,可再重複1次)
  • 8 完成囉〜好香!孩子們整個秒殺^__^
  • 9 (湯頭不油膩秘訣) 牛肋條油脂本來就多,建議起鍋後,先用湯匙撈除湯面油脂,湯頭才會清爽。或是和我一樣,先放涼再擺進冰箱冷藏,讓油脂凝固湯面後再撈除,後者方法最方便。
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小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.啤酒不能用冰的,倒入時才不會因溫差太大而讓酒沫大溢出。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮,鎖住肉汁,口感最棒。
4.多加滷包,湯頭更讚。滷包於燉煮完成後取出。
5.隔天吃,更入味更好吃。

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2014/08/14 發表 3.5 萬 瀏覽

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