啤酒燉牛肉_電鍋料理
描述
向食材借油，健康無敵！先煎後燉，鎖住肉汁，外焦內嫩，美味無敵！啤酒中的酵母微妙縮短了牛肉燉煮的時間！電鍋輕鬆煮，秒殺的好味道♪
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭切片(拍碎亦可)。
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起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
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將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。接著，放進爆香材料，以「小火」爆香。(約2分鐘)
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接著下調味料，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化，最後再灑進鹽巴。
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接著，倒進啤酒和清水，改「大火」煮滾讓酒精揮發，再撈除湯面浮沫雜物。(啤酒酒精揮發時間約5-7分鐘，記得關掉抽油煙機，以免危險)
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(內鍋)放進步驟6完成的湯料、滷包和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關即可。(耗時約45分鐘)(希望更軟爛，可再重複1次)
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完成囉〜好香！孩子們整個秒殺^__^
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(湯頭不油膩秘訣) 牛肋條油脂本來就多，建議起鍋後，先用湯匙撈除湯面油脂，湯頭才會清爽。或是和我一樣，先放涼再擺進冰箱冷藏，讓油脂凝固湯面後再撈除，後者方法最方便。
![將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。接著，放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F361388%2Fc5d5479635062007.jpg&width=800)
![接著下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化，最後再灑進鹽巴。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F361390%2F0f6d95864479b888.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.啤酒不能用冰的，倒入時才不會因溫差太大而讓酒沫大溢出。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮，鎖住肉汁，口感最棒。
4.多加滷包，湯頭更讚。滷包於燉煮完成後取出。
5.隔天吃，更入味更好吃。
![[矽谷美味人妻] 台式啤酒燉牛肉](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F43806%2F9bccf2e762e3ca78.jpg&width=200)
