啤酒燉牛肉_電鍋料理

2014/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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向食材借油,健康無敵!先煎後燉,鎖住肉汁,外焦內嫩,美味無敵!啤酒中的酵母微妙縮短了牛肉燉煮的時間!電鍋輕鬆煮,秒殺的好味道!

食材 (3 人份 60 分鐘

牛肋條 (牛腩) 450g
白蘿蔔(半條) 200g
紅蘿蔔(一條) 100g
洋蔥(半顆) 80g
啤酒(一罐) 350cc
清水 300cc
市售滷包 1包
爆香材料
青蔥 1支
薑片 2片
蒜頭 4粒
調味料
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
鹽巴 1/2小匙
  • 1 備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,蒜頭切片(拍碎亦可)。
  • 2 起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
  • 3 將牛肉移至鍋邊,利用牛肉煎出的油脂來爆香,只留1大匙,其他撈除,湯頭才不會太油膩。接著,放進爆香材料,以「小火」爆香。(約2分鐘)
  • 4 放進洋蔥丁,鍋內材料拌炒至洋蔥丁飄出香氣。
  • 5 接著下調味料,先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻,再加進冰糖拌炒至冰糖顆粒融化,最後再灑進鹽巴。
  • 6 接著,倒進啤酒和清水,改「大火」煮滾讓酒精揮發,再撈除湯面浮沫雜物。(啤酒酒精揮發時間約5-7分鐘,記得關掉抽油煙機,以免危險)
  • 7 (內鍋)放進步驟6完成的湯料、滷包和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量,按下開關即可。(耗時約45分鐘)(希望更軟爛,可再重複1次)
  • 8 完成囉〜好香!孩子們整個秒殺^__^
  • 9 (湯頭不油膩秘訣) 牛肋條油脂本來就多,建議起鍋後,先用湯匙撈除湯面油脂,湯頭才會清爽。或是和我一樣,先放涼再擺進冰箱冷藏,讓油脂凝固湯面後再撈除,後者方法最方便。
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小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.啤酒不能用冰的,倒入時才不會因溫差太大而讓酒沫大溢出。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮,鎖住肉汁,口感最棒。
4.多加滷包,湯頭更讚。滷包於燉煮完成後取出。
5.隔天吃,更入味更好吃。

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