泡菜大阪燒【味蕾周記】
泡菜大阪燒【味蕾周記】
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「大阪燒」為透過煎餅方式，放入大量高麗菜絲的日式小吃，上頭再加上美乃滋及柴魚片，豐富的味蕾層次，對於不喜歡吃蔬菜的人來說，可說是接受度甚高的美食。尤其所需工具簡單，一只平底鍋就可搞定，家裡冰箱若剛好有材料，打個蛋拌個麵糊，隨興加個配料就是一道美食上桌。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
雞蛋
2顆
高麗菜
1/4顆
青蔥
2根
鹽
少許
低筋麵粉
100g
開水或高湯
100cc
韓國泡菜
適量
美乃滋
適量
柴魚片
適量
大阪燒醬或豬排醬
適量
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11.將蛋及過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒後，再加入水或高湯及少許鹽拌合。
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2將已切好的高麗菜絲及蔥花，倒入前面完成的麵糊再加入一顆蛋拌勻。
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3鍋子先熱玄米油後再倒入高麗菜絲麵糊，用鍋鏟將麵糊稍為收邊成型並於麵糊上添加泡菜。
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4麵糊煎呈金黃色狀態時翻面 (可視個人口味決定是否添加薄肉片或海鮮等配料增加口感)。
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5起鍋，接著再交叉擠上美乃滋（口味吃較重者加美乃滋前可塗上大阪燒醬或豬排醬）。
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6最後灑上柴魚片，大功告成，美味上桌。
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小撇步
1.高麗菜麵糊需用中小火煎以免易焦。
2.兩面煎好後，視狀態蓋上鍋蓋悶約5分鐘讓麵糊熟透。