泡菜大阪燒【味蕾周記】

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「大阪燒」為透過煎餅方式,放入大量高麗菜絲的日式小吃,上頭再加上美乃滋及柴魚片,豐富的味蕾層次,對於不喜歡吃蔬菜的人來說,可說是接受度甚高的美食。尤其所需工具簡單,一只平底鍋就可搞定,家裡冰箱若剛好有材料,打個蛋拌個麵糊,隨興加個配料就是一道美食上桌。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 2顆
高麗菜 1/4顆
青蔥 2根
少許
低筋麵粉 100g
開水或高湯 100cc
韓國泡菜 適量
美乃滋 適量
柴魚片 適量
大阪燒醬或豬排醬 適量
  • 1 1.將蛋及過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒後,再加入水或高湯及少許鹽拌合。
  • 2 將已切好的高麗菜絲及蔥花,倒入前面完成的麵糊再加入一顆蛋拌勻。
  • 3 鍋子先熱玄米油後再倒入高麗菜絲麵糊,用鍋鏟將麵糊稍為收邊成型並於麵糊上添加泡菜。
  • 4 麵糊煎呈金黃色狀態時翻面 (可視個人口味決定是否添加薄肉片或海鮮等配料增加口感)。
  • 5 起鍋,接著再交叉擠上美乃滋(口味吃較重者加美乃滋前可塗上大阪燒醬或豬排醬)。
  • 6 最後灑上柴魚片,大功告成,美味上桌。
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小撇步

1.高麗菜麵糊需用中小火煎以免易焦。
2.兩面煎好後,視狀態蓋上鍋蓋悶約5分鐘讓麵糊熟透。

2014/08/13 發表 3,275 瀏覽

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